月亮蝦餅
食材
蛋餅皮
一包
鮮蝦
一斤
魚漿
50塊錢
蛋
一顆
魚露
兩匙
太白粉或麵粉
兩匙
鹽
一匙
月亮蝦餅沾醬
白醋
半碗
白砂糖
兩匙
辣椒
半條
魚露
半匙
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1 蝦剝殼後，將2/3放入塑膠袋中打成泥，再1/3切成塊，然後再將蝦泥、蝦塊、魚漿、雞蛋、魚露放在同一個碗中，同方向一直攪拌均勻並有黏性即可。
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2 將內餡放上蛋餅皮，蓋上另一片蛋餅皮，先用手稍微壓平，再用菜刀拍平，並在上面戳洞以避免油煎時餅皮隆起。
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3 鍋內放多一點油，皆用中火，讓餅有半煎炸的感覺，煎到焦黃再翻面，兩面都焦黃即可。
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4 沾醬做法 將白醋及白砂糖放入鍋中，都用小火，並一邊攪拌直到白砂糖融化，再將切末的辣椒及魚露加入，即可熄火。
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