薑汁油條拌蝦丁

2015/09/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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竹筍爽口.蝦仁Q彈美味.加上酥脆的油條.用生菜包裹食用也很棒哦.

食材 (3 人份 20 分鐘

油條 1/2根
沙拉筍<超市購買> 1支
大蝦仁 200g
鮮味炒手 1匙
香油 少許
胡椒 少許
  • 1 大蝦仁切丁.油條切丁.沙拉筍切丁.備用.
  • 2 煮一鍋滾沸的水.放入沙拉筍丁快速汆燙撈起備用.再放入蝦仁丁燙熟撈起備用.
  • 3 炒鍋放入少許油.放入油條丁略炸出備用.炒鍋不熄火.放入步驟2的蝦仁及筍丁略炒.加入鮮味炒手.胡椒及香油拌炒均勻.熄火後拌入油條即完成.
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小撇步

買沙拉筍是因為阿文圖方便.姐妹們如果要自己煮的話.提供給您兄弟飯店主廚呂學鎮特別提供一道煮筍竅門,就是在煮筍的水裡加一點生米,或是把洗米水倒一點進去,會去掉筍的苦味,同時帶出它的甜味來。煮筍的火候也要注意,一支10-12兩的綠竹筍,約煮水四十分鐘,煮熟之後,馬上泡 入冷水中冰鎮,口感才會爽脆哦。

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