薑汁油條拌蝦丁
描述
竹筍爽口.蝦仁Q彈美味.加上酥脆的油條.用生菜包裹食用也很棒哦.
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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大蝦仁切丁.油條切丁.沙拉筍切丁.備用.
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煮一鍋滾沸的水.放入沙拉筍丁快速汆燙撈起備用.再放入蝦仁丁燙熟撈起備用.
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炒鍋放入少許油.放入油條丁略炸出備用.炒鍋不熄火.放入步驟2的蝦仁及筍丁略炒.加入鮮味炒手.胡椒及香油拌炒均勻.熄火後拌入油條即完成.
小撇步
買沙拉筍是因為阿文圖方便.姐妹們如果要自己煮的話.提供給您兄弟飯店主廚呂學鎮特別提供一道煮筍竅門，就是在煮筍的水裡加一點生米，或是把洗米水倒一點進去，會去掉筍的苦味，同時帶出它的甜味來。煮筍的火候也要注意，一支10-12兩的綠竹筍，約煮水四十分鐘，煮熟之後，馬上泡 入冷水中冰鎮，口感才會爽脆哦。
