野菇味噌湯

Elaine小廚娘
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我們家對菇類料理情有獨鐘,而對於味噌湯更是喜愛,於是,我就將這兩者搭在一起,想不到令人有著驚艷的感覺呢!

  • 板豆腐洗淨切約1公分的小正方塊,油豆腐以熱滾水略微汆燙後洗淨切小塊,綜合菇類略微沖洗,將該切的菇類切一切,乾燥海帶芽以冷開水泡軟。

  • 鍋中倒入冷開水後,放入作法1.的板豆腐和油豆腐塊,先以中小火煮滾後,轉小火煮約5~10分鐘。

    鍋中倒入冷開水後,放入作法1.的板豆腐和油豆腐塊,先以中小火煮滾後,轉小火煮約5~10分鐘。

  • 將作法1.的綜合菇類以乾鍋煸炒至香氣散出及略微出水變軟,變軟後倒入作法2.煮好的豆腐鍋中。

    將作法1.的綜合菇類以乾鍋煸炒至香氣散出及略微出水變軟,變軟後倒入作法2.煮好的豆腐鍋中。

  • 乾煸後

    乾煸後

  • 將味噌放入濾網中,用湯匙以畫圓的方式,讓味噌融化於作法3.的湯鍋中,待所有的味噌都融化之後,加入海帶芽、香菇調味粉、白胡椒粉及香油攪拌均勻,即可。

  • 此食譜同步發表http://www.wretch.cc/blog/spmonkey000/34460717

小撇步

此道湯品適合全素者食用。

菇類經過乾煸後,可增添香味。

若有事先熬煮蔬菜高湯亦可加入,這樣可增添風味及營養。

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