野菇味噌湯

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我們家對菇類料理情有獨鐘,而對於味噌湯更是喜愛,於是,我就將這兩者搭在一起,想不到令人有著驚艷的感覺呢!

食材

粗板豆腐 2塊
油豆腐 15個
冷開水 2000~2500c.c
綜合菇類 740g
乾燥海帶芽 10g
【調味料】味噌 3~4大匙
【調味料】香油 1/4小匙
【調味料】白砂糖 2~3小匙
【調味料】白胡椒粉 1/4小匙
【調味料】香菇調味粉 1/2~1小匙
  • 1 板豆腐洗淨切約1公分的小正方塊,油豆腐以熱滾水略微汆燙後洗淨切小塊,綜合菇類略微沖洗,將該切的菇類切一切,乾燥海帶芽以冷開水泡軟。
  • 2 鍋中倒入冷開水後,放入作法1.的板豆腐和油豆腐塊,先以中小火煮滾後,轉小火煮約5~10分鐘。
  • 3 將作法1.的綜合菇類以乾鍋煸炒至香氣散出及略微出水變軟,變軟後倒入作法2.煮好的豆腐鍋中。
  • 4 乾煸後
  • 5 將味噌放入濾網中,用湯匙以畫圓的方式,讓味噌融化於作法3.的湯鍋中,待所有的味噌都融化之後,加入海帶芽、香菇調味粉、白胡椒粉及香油攪拌均勻,即可。
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小撇步

此道湯品適合全素者食用。

菇類經過乾煸後,可增添香味。

若有事先熬煮蔬菜高湯亦可加入,這樣可增添風味及營養。

2012/03/23 發表 3.7 萬 瀏覽

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