蒲燒秋刀魚
描述
秋刀魚所含EPA、DHA比鮭魚、鰻魚還高，營養豐富味道好又便宜，實在是很令人喜歡的魚種。秋刀魚拿來蒲燒也是非常的美味好吃。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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要蒲燒就得先去掉魚骨。其實步驟不難。 1.先沿著前鰭往前30度斜角下刀，切到中線就止。另外一邊也是一樣。 2.在肛門處輕切一刀，頭輕輕一拉，魚肚子裡的內臟就都拉出來了。
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●再來怎麼將去了內臟的秋刀魚弄成一片。 A：沿著魚肚平劃一刀，刀子會碰上脊椎大骨下不去，刀上魚下輕拍一下刀背，魚就應聲而開，成為一大片。 B：中間的脊椎骨可以用刀去除，用剪刀剪除也是很方便。 C：兩側各有一排大刺，用刀平貼魚身斜切，就可去掉大骨。 D：兩側切完就剩魚肉，這時秋刀魚片上還有一些很細的魚
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用米酒和薑將魚肉醃一下去腥。
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製作蒲燒醬： 將蒲燒醬材料放小鍋，小火拌煮至微滾起泡泡就可熄火。
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將魚片兩面沾上麵粉。 兩面煎至金黃，一般先煎肉面，煎好再煎皮面。如果先煎皮面皮會收縮，就不會平整。 煎好後，倒入蒲燒醬汁。煮到醬汁有開始收汁就可以起鍋了。
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蒲燒微甜微鹹，魚肉鮮美，配飯是絕配。秋刀魚怎麼吃都好吃！
