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黑糖饅頭

2012/03/19 發表 Linebutton 84x20 zh hant
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黑糖的特殊香氣讓很多人都無法抗拒.
但外面買的"黑嚕嚕"黑糖饅頭.
幾乎都添加了黑糖香精或黑糖蜜這類人工添加劑.
瞧~~~~~
小雅自己做的黑糖饅頭就是這麼淡淡的淺褐色而已.
饅頭內的糖份已全部都是黑糖了.也蒸不出外面那種黑嚕嚕的黑糖色.
所以囉~想吃黑糖饅頭.咱們還是自己動手"卡安心"!

食材

A
中筋麵粉 400g
泡打粉 3g
B
黑糖 75g
200g
快速酵母 7g
C
沙拉油 15g
  • 1 將B料中的黑糖與水先拌勻至黑糖溶化.備用.
  • 2 將A料篩入鋼盆內.加入快速酵母.再將黑糖水倒入.一起攪拌成糰.
  • 3 麵糰成糰後.加入C料的沙拉油.慢慢揉成三光的麵糰.發酵一個小時左右.
  • 4 將發酵後的麵糰擀平.捲起.再切成適量的大小.至於饅頭紙上.直接置蒸籠內再發酵20分鐘.
  • 5 蒸籠開中火.蒸籠的蓋子旁邊可以夾上一根筷子.這樣蒸好的饅頭比較不會皺皮.從冷水開始蒸起.但計時要要從水滾後開始算起喔!水滾後約蒸12分鐘即可.蒸好後不要馬上掀開鍋蓋.大約再悶個2分鐘再掀蓋比較不會皺皮.
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