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心花開饅頭︱奶香×黑糖

Name: 心花開饅頭︱奶香×黑糖 by 瑞塔的廚房日記
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: [白麵團] 中筋麵粉 200 g; [白麵團] 牛奶 100 g; [黑糖麵團] 中筋麵粉 100 g; [白麵團] 雀巢鷹牌煉奶支裝 170g 30 g; [黑糖麵團] 牛奶 60 g; [白麵團] 砂糖 10 g; [黑糖麵團] 黑糖粉 20 g; [白麵團] 酵母 2 g; [黑糖麵團] 砂糖 5 g; [黑糖麵團] 酵母 2 g

描述

做法兩種口味的麵團後，就可以開始發揮創意啦～
這次做的是開花版本🌸
可以隨自己的喜好設計唷！

已參加：餐餐愛配！鷹牌煉奶創意食譜募集

10 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

白麵團

黑糖麵團

中筋麵粉

100 g
牛奶

60 g
黑糖粉

20 g
砂糖

5 g
酵母

2 g

步驟

準備兩個盆一個做白麵團，一個做黑糖麵團
將所有材料放入對應的盆中先加粉類再放液體
白麵團中這次特意加了「雀巢鷹牌煉奶」成份簡單，只有鮮奶和糖，可以取代原本要放在麵團中的糖
將所有材料攪拌均勻後，就可以拿出來揉，揉至光滑即可接著把揉好的麵團放回盆中，用保鮮膜封住後，靜置15分鐘 ⚠️ 每個麵粉的吸水程度不同，如果發現太乾無法成團，可以再加些溫水
將醒好的麵團取出，各別分成 8 小份
1️⃣ 取一份白麵團，搓圓後桿成像水餃皮般 2️⃣ 取一份黑糖麵團，搓圓後放在白麵皮上 3️⃣ 把麵團們放在手心，把白麵皮往圓心摺起，在接縫處橫的捏一下，豎的捏一下，看起來像包子似的 4️⃣ 接縫處朝下，再將麵團搓圓
這步驟是最考驗技術的‼️ 用剪刀在中心點橫的剪一刀，豎的剪一刀接著用刀子把刀痕畫深 ⚠️ 畫到可以看到黑糖色就可以了，要小心不要讓縫隙變得太寬～
在鍋中加入一碗熱水，蓋上鍋蓋悶20-30分鐘不用開火喔！這步驟只是要發酵！待麵團發至兩倍大，再多加些水，大火煮15-20分鐘，有香味飄出就蒸好囉～蒸好後可以悶 3 分鐘再取出
可愛的心花開饅頭就完成啦 🌸