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[Sharp水波爐]黑糖桂圓饅頭

[Sharp水波爐]黑糖桂圓饅頭

描述

使用胖鍋麵包機揉麵,水波爐蒸饅頭。(也可以用電鍋蒸噢,可以參考我前一個南瓜饅頭食譜中有提到怎麼使用電鍋發酵+蒸)

16 說讚

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 黑糖+熱水攪拌至沒有顆粒,放涼備用(溫度要低於35度,不然會影響發酵)

  • 依序在麵包機鍋內倒入放涼的黑糖水,酵母,油,中筋麵粉,鹽。使用攪拌模式,中速20分鐘。

  • 麵糰桿成長方形,平均鋪上桂圓。頭尾切掉後,切成8等分。

  • 放入水波爐,蒸氣發酵35° 5分鐘,之後用餘溫發酵20分鐘。

  • 水波爐設定微蒸煮,95° 16分鐘,完成後悶兩三分鐘即可拿出。

    水波爐設定微蒸煮,95° 16分鐘,完成後悶兩三分鐘即可拿出。

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