紅豆花捲麵包
描述
從小陪伴大家長大的紅豆麵包，換個方式呈現，感覺像花朵般的綻放，讓視覺跟味覺都可以一起享受
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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麵團的材料（除了奶油）放入攪拌鋼中攪拌，麵團成糰後加入奶油，繼續攪拌成糰，成糰後可以取一小塊麵團，試著拉開，看能不能有薄膜的狀態（可以，麵團的狀態就是ＯＫ的），麵團完成後，取出放入容器裡，蓋上保鮮膜，基礎發酵1小時
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基礎發酵完成後，分成20等分（每份約92g～95g)，滾圓！蓋上保鮮膜二次發酵40分鐘
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二次發酵完成如圖片
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取一麵糰桿平，翻面（把平整那一面向外，醜的那面朝內），同樣的步驟桿平另一個麵團
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把紅豆泥平鋪在桿平的麵團上
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另一片蓋住黏合
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捲起
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捲起後桿平
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切成4等分
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兩條編一起
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編完的樣子，圈成圓圈，頭尾黏合
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取一紙模放入整形好的麵團
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等待最後發酵1小時，發酵完成後，表面刷上蛋液，撒上白芝麻就可以進爐烘烤
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烤箱預熱210度，用180度烤25～30分鐘，烤好取出重敲一下烤盤，就可以把麵包放在至涼架上，冷卻後就可以食用
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完成享用
小撇步
不同品牌的麵粉吸水量不同，所以水分請斟酌加入，各家烤箱溫度也有差異，請顧爐，麵包有上色後就可以把烤溫調降10～20度，主要讓麵包要烤熟！
