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隱形蛋糕是啥東東?乍看之下實在不解其意,是蘋果烤到不見了,所以稱為隱形蛋糕嗎?原來是這樣比例的蛋糕,90%是蘋果,麵糊只佔極少的比例,給貪愛甜食又怕胖的人,一個最佳的安慰,不僅易做而且口感絶佳,並且任何不易出水的蔬果均可使用。

熱量
食材
全蛋
3個
75g
無鹽奶油
30g
牛奶
150ml
低筋麵粉
105g
香草精
1.5大匙
少許
蘋果
4個
  • 1
    蛋、糖攪拌均勻即可。可以不必用攪拌機,用手動的打蛋器打勻就可以了。
  • 2
    再加入溶化的奶油、香草精、牛奶、鹽拌勻。鹽的用量極少,用姆指、食指揑一小撮即可。
  • 3
    篩入麵粉拌勻。
  • 4
    蘋果削皮後切薄片。
  • 5
    蘋果片拌入麵糊中。
  • 6
    8吋圓模,抹上奶油後篩些麵粉,底部最好墊張烘焙紙,較易脫模。然後倒入麵糊。
  • 7
    325°F烤約50分鐘。
  • 8
    冷卻後脫模切片,表面可篩些乾燥糖粉做裝飾。
2017/06/11 發表 2.2 萬 瀏覽
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不用加泡打粉嗎??

a year ago
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作者回應

我參考了很多版本,原書用了11g的泡打粉,但也有别的不用泡打粉的,最後選擇不加泡打粉,效果仍然很好。

a year ago
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請問我的烤箱只到250度,要烤多久呢?

a year ago
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作者回應

你的烤箱是用攝氏,所以用165度即等於華氏325度了。烤的時間是一樣的。

a year ago
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我的烤出來好像軟軟的😭

a year ago
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耶~好喔謝謝

a year ago
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請問吃起來像布丁是對的嗎

a year ago
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作者回應

沒錯,正是這樣的口感。

a year ago
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香草精可用檸檬汁代替嗎?謝謝

a year ago
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那第六點的奶油跟麵粉
是要分別抹在周圍?還是底部

a year ago
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作者回應

我只在周圍抹奶油,然後篩些麵粉,轉動模具,使之均勻的沾上薄薄一層麵粉,再倒出多餘的麵粉,至於底部,我較習慣舖烘焙紙,容易脫模,就不用抹油了。

a year ago
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請問可以用別的水果代替嗎?
奶油是要抹在周圍嗎?麵粉也是嗎?

a year ago
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作者回應

只要不是水份大多的水果均可,甚至蔬菜也可以做成鹹口味的。至於具體是什麼蔬果,等我收到食譜再說,我訂了這本書。

a year ago
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可以不加香草精嗎?

a year ago
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作者回應

可以啊,只是少些香味罷了!

a year ago