海鮮墨魚麵餃【蔡健雅】
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創作才女蔡健雅熱愛料理，曾砸數十萬元遠赴歐洲拜師學藝，她坦言：「食物與音樂分不開，甜點更是需要用愛灌溉。」蔡健雅對料理追求創新與驚喜，更自爆是標準澱粉控，義大利麵、比薩、法式麵包無一不愛，因此雙廚決定教蔡健雅動手做墨魚麵餃。
份量
1
人份
時間
90
分鐘
食材
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1製作墨魚麵皮，墨魚汁與溫水、鹽和特級橄欖油拌勻，桌上撒00麵粉與杜蘭小麥粉，挖一個火山口後倒入液體。 -
2用雙手徹底拌勻後揉成光滑的麵團狀，封上保鮮膜放入冰箱休息至少一個小時。
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3製作內餡，混合乳酪、酸豆和捏碎的橄欖，加入適量的鹽和胡椒調味。
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4麵皮取出後桿成薄片狀
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5填入內餡後蓋上另外一張麵皮
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6切成方形
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7然後用叉子把接合處封緊
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8製作餡料，下油熱鍋後，用中大火把切丁的蝦子和墨魚炒到稍微上色
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9加入大蒜、辣椒和小番茄拌炒，並用鹽、胡椒調味。
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10燒滾一鍋沸水，加入一大把鹽巴後將麵餃燙熟，取出後撒上餡料，並用適量的切絲羅勒葉裝飾。
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11這就是美味呀～
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