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海鮮墨魚麵餃【蔡健雅】

海鮮墨魚麵餃【蔡健雅】

描述

創作才女蔡健雅熱愛料理,曾砸數十萬元遠赴歐洲拜師學藝,她坦言:「食物與音樂分不開,甜點更是需要用愛灌溉。」蔡健雅對料理追求創新與驚喜,更自爆是標準澱粉控,義大利麵、比薩、法式麵包無一不愛,因此雙廚決定教蔡健雅動手做墨魚麵餃。

165 說讚

份量

1 人份

時間

90 分鐘

食材

墨魚麵皮
內餡
餡料

步驟

  • 製作墨魚麵皮,墨魚汁與溫水、鹽和特級橄欖油拌勻,桌上撒00麵粉與杜蘭小麥粉,挖一個火山口後倒入液體。

    製作墨魚麵皮,墨魚汁與溫水、鹽和特級橄欖油拌勻,桌上撒00麵粉與杜蘭小麥粉,挖一個火山口後倒入液體。

  • 用雙手徹底拌勻後揉成光滑的麵團狀,封上保鮮膜放入冰箱休息至少一個小時。

    用雙手徹底拌勻後揉成光滑的麵團狀,封上保鮮膜放入冰箱休息至少一個小時。

  • 製作內餡,混合乳酪、酸豆和捏碎的橄欖,加入適量的鹽和胡椒調味。

    製作內餡,混合乳酪、酸豆和捏碎的橄欖,加入適量的鹽和胡椒調味。

  • 麵皮取出後桿成薄片狀

    麵皮取出後桿成薄片狀

  • 填入內餡後蓋上另外一張麵皮

    填入內餡後蓋上另外一張麵皮

  • 切成方形

    切成方形

  • 然後用叉子把接合處封緊

    然後用叉子把接合處封緊

  • 製作餡料,下油熱鍋後,用中大火把切丁的蝦子和墨魚炒到稍微上色

    製作餡料,下油熱鍋後,用中大火把切丁的蝦子和墨魚炒到稍微上色

  • 加入大蒜、辣椒和小番茄拌炒,並用鹽、胡椒調味。

    加入大辣椒和小番茄拌炒,並用鹽、胡椒調味。

  • 燒滾一鍋沸水,加入一大把鹽巴後將麵餃燙熟,取出後撒上餡料,並用適量的切絲羅勒葉裝飾。

    燒滾一鍋沸水,加入一大把鹽巴後將麵餃燙熟,取出後撒上餡料,並用適量的切絲羅勒葉裝飾。

  • 這就是美味呀~

    這就是美味呀~

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