蔥爆胖

2016/11/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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放入烤箱烤的時候蔥的香味真的讓人招架不住啊~

食材

高筋 180g
低筋 20g
鮮奶(慢慢加) 140g
無鹽奶油 20g
速發酵母粉 4g
二砂糖 20g
鹽巴 3-4g
蔥花料
適量
白胡椒粉 適量
香油 幾滴
鹽巴 適量
蛋液
雞蛋(打散) 一顆
  • 1 將麵糰材料全部加在一起(鮮奶慢慢加) 先用刮刀攪拌再用手揉至無粉表面光滑不黏手
  • 2 把麵糰放入乾淨盆中蓋上濕布靜置約40分鐘待麵糰發酵呈兩倍大即可(參照小撇步)
  • 3 等待的時間將蔥餡料攪拌後放著備用
  • 4 麵糰取出後 用拳頭把麵糰的空氣壓出來 靜置10分鐘讓麵糰休息
  • 5 把麵糰分成自己想要的大小分別揉成圓(我分成4球) 接著在烤盤鋪上烘焙紙 把揉好的麵糰球排上烤盤進行最後的發酵(40分左右) 💡我的每個麵糰是緊密的排上烤盤的 這樣烤出來會像餐包一樣可以一個個撕開哦
  • 6 取出烤盤 烤箱190度預熱10分鐘 等待的時間把麵糰表面塗上一層蛋液 並在麵糰上方劃一刀塞入蔥餡料
  • 7 放入烤箱200度25分鐘,取出後放涼即可享用啦😋
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小撇步

💡發酵都可以大概看一下麵糰膨脹至兩倍大即可 因為氣溫的不同發酵的時間也會有所不同
💡蛋液可以過篩 比較好塗上麵糰表面哦

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