[玉米蘿蔔昆布排骨湯]鮮美家常湯品

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煮排骨湯看似容易,可是要煮出排骨湯鮮美精髓還是有一點小方法喔!一是加雞腳提升鮮味,二是先將排骨、雞腳熬煮成精湯後,再加其他食材。
昆布是營養價值豐富的海中寶,天然有海味。菜市場經過人工處理的海帶結,無味且食如塑膠。兩相比較,偏愛昆布鮮味。

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

大排骨 1斤
白蘿蔔 1個
紅蘿蔔 1個
玉米 1個
昆布 2節
雞腳 3隻
3片
青蔥 1根
適量
米酒 適量
  • 1 排骨、雞腳洗凈用熱水川燙去血水,撈起放入水中清洗備用。
  • 2 紅白蘿蔔削皮切滾刀塊,玉米洗淨切塊。
  • 3 昆布泡水10分鐘。洗淨黏液,用剪刀縱向剪成3條,每條均長打結後,再剪下海帶結。
  • 4 湯鍋放入10杯水燒滾後放排骨、雞腳、薑片、青蔥段,熬煮約30分鐘。
  • 5 再將紅白蘿蔔、玉米、昆布放入湯中,續煮20分鐘即可。
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2016/11/13 發表 3.3 萬 瀏覽

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