[玉米蘿蔔昆布排骨湯]鮮美家常湯品

朱麗安廚房
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描述

煮排骨湯看似容易,可是要煮出排骨湯鮮美精髓還是有一點小方法喔!一是加雞腳提升鮮味,二是先將排骨、雞腳熬煮成精湯後,再加其他食材。
昆布是營養價值豐富的海中寶,天然有海味。菜市場經過人工處理的海帶結,無味且食如塑膠。兩相比較,偏愛昆布鮮味。

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

1斤
1個
1個
1個
2節
3隻
3片
1根
適量
適量

步驟

  • 排骨、雞腳洗凈用熱水川燙去血水,撈起放入水中清洗備用。

    排骨、雞腳洗凈用熱水川燙去血水,撈起放入水中清洗備用。

  • 紅白蘿蔔削皮切滾刀塊,玉米洗淨切塊。

    紅白蘿蔔削皮切滾刀塊,玉米洗淨切塊。

  • 昆布泡水10分鐘。洗淨黏液,用剪刀縱向剪成3條,每條均長打結後,再剪下海帶結。

    昆布泡水10分鐘。洗淨黏液,用剪刀縱向剪成3條,每條均長打結後,再剪下海帶結。

  • 湯鍋放入10杯水燒滾後放排骨、雞腳、薑片、青蔥段,熬煮約30分鐘。

    湯鍋放入10杯水燒滾後放排骨、雞腳、薑片、青蔥段,熬煮約30分鐘。

  • 再將紅白蘿蔔、玉米、昆布放入湯中,續煮20分鐘即可。

    再將紅白蘿蔔、玉米、昆布放入湯中,續煮20分鐘即可。

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喜新厭舊,試圖在傳統菜色或慣有口味裡加點小變化,在味覺及視覺上帶出驚喜,創造小日子的愉悅。 email:juliancc2018@gmail.com 部落格:https://reurl.cc/k570Rq

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