昆布排骨玉米湯【嫁妝廚藝】

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甜甜的黃玉米+綁著單節的可愛昆布一起熬煮出鮮甜高湯,小朋友真的很難抗拒,另外又加入富有膠質的豬尾巴及軟嫩排骨一起熬煮營養價值更是加分!清爽鮮甜口感,夏天喝也很對味呦~
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食材

昆布 15克(6個)
排骨 8塊(約6~7公分)
玉米 1支
豬尾巴 4塊(共155克)
貢丸 3顆
1500ml
二次加水 250ml
1.5小匙
米酒 50ml
  • 1首先將排骨及豬尾巴川燙後備用。
  • 2將昆布稍微洗到有點軟度後攤開成一片擦乾,接著剪6個長17cm寬1.5cm的昆布,接著個個都綁單節。★ 請勿沖洗太久以免昆布太軟不好綁。
  • 3將玉米切成6段。
  • 4鍋中倒入1500ml 水滾沸。
  • 5蓋上鍋蓋滾水較快,水份也比較不容易蒸發。
  • 6水滾後放入昆布、排骨及豬尾巴轉中小火滾煮。
  • 7滾煮時不要蓋鍋,蓋鍋滾煮出來的湯會濁濁的呦~
  • 8撈掉滾煮時浮在水面上的白色雜質。★若要保持湯的清澈度,滾煮時要不定時地將雜質撈掉。
  • 9約10分鐘後放入玉米及貢丸。★ 貢丸和玉米太早放會比較沒味道。
  • 10滾煮時湯會蒸發,看到鍋內湯已經快低於食材時加入250ml的水。
  • 11接著滾到食材都入味後倒入米酒再滾3分鐘後加鹽攪拌後關火完成。
  • 12清爽口感營養好喝!
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小撇步

2017/07/29 發表 2,707 瀏覽

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