芋圓、地瓜圓【影音食譜】

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喜歡吃芋圓、地瓜圓的朋友們,快進來看吧!一次讓你學會如何製做,我只能說做法超級簡單的^^~!
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食材

芋圓
芋頭 1個
木薯粉 150公克
白砂糖 40公克
熱水 30~40C.C
太白粉 適量
地瓜圓
地瓜 1個
木薯粉 160公克
白砂糖 20公克
太白粉 適量
黑糖水
黑糖 1大匙
熱水 60C.C
  • 1【芋圓製作】:準備食材。芋頭,去皮切成薄片(約500公克),較易蒸熟。(若擔心切生芋頭會造成手癢,可戴上手套再切片~^^)
  • 2電鍋外鍋倒約一杯(量米杯)水,按下電鍋開關,將芋頭蒸熟。 (筷子可輕易插入芋頭,即表示蒸熟了~^^)
  • 3趁芋頭熱時,用叉子壓成泥(若喜歡芋頭的口感,可以不用壓太碎),接著加入白砂糖、木薯粉和適量熱水(建議熱水一些一些慢慢加,不要一次全倒入),用手揉成不黏手的芋泥團。(附帶一提,若想要芋圓較Q彈有咬勁,使用木薯粉。若想要芋圓口感較軟,則用太白粉取代~^^)
  • 4將揉好的芋泥團,取適量搓揉成長條後,用切麵板分切成小塊。
  • 5切好的芋圓,可以灑上適量太白粉防沾黏。
  • 6【地瓜圓製作】:準備食材。地瓜,去皮切塊(約500公克),放入電鍋蒸(若擔心地瓜切完後變黑,可泡在薄鹽水中,減少與空氣接觸)。外鍋倒約一杯(量米杯)水,按下電鍋開關,將地瓜蒸熟。 (同樣的,當筷子可輕易插入地瓜,即表示蒸熟了~^^)
  • 7蒸好時將多餘的水倒除(因為地瓜比芋圓含水量多,若水量過多可能要添加更多的木薯粉才能成團),趁地瓜熱時,用叉子壓成泥,接著加入白砂糖、木薯粉,用手揉成不黏手的地瓜泥團。
  • 8將揉好的地瓜泥團,取適量搓揉成長條後,用切麵板分切成小塊。
  • 9切好的地瓜圓,灑上適量太白粉防沾黏。
  • 10煮一鍋滾水,水滾時放入芋圓和地瓜圓,待芋圓和地瓜圓浮起來後,再煮一會即可撈起來,放入黑糖水中。【黑糖水製作】:將黑糖放入碗內,淋上煮芋圓的熱水,拌勻即成黑糖水。
  • 11好吃的「芋圓、地瓜圓」完成了~^^
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2017/05/20 發表 2.0 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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請問一下~
依照食譜份量 做出來是幾人份呢?

4 個月前
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請問一下要用什麼用具去測量幾克

5 個月前
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作者回應

我是用「料理秤」秤的~~^^

5 個月前
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請問木樹粉如果過量會造成什麼影響呢?

5 個月前
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作者回應

會過Q ~~哈

5 個月前
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請問木薯粉是地瓜粉嗎?要在哪裡買?

5 個月前
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作者回應

地瓜粉是以前的名字,現在都改叫木薯粉~^^

5 個月前
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剩下還沒煮的怎麼處理?放冰箱嗎?會不會硬掉呢?

6 個月前
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作者回應

直接放入冰箱冰凍庫。要吃時不用解凍,水滾時直接入鍋煮即可^^

6 個月前
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請問木薯粉的英文是什麼?在國外找不到?

6 個月前
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作者回應

Tapioca starch

6 個月前