簡易紅酒燉牛肉(一鍋到底)
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用鑄鐵鍋就可以一鍋到底的簡易紅酒燉牛肉，只要先煎好牛肉，再用同一鍋炒香蔬菜，接著和牛肉一起以紅酒燉到牛肉軟爛，就可以做出非常入味及濃郁的紅酒燉牛肉!
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
牛腱
1500公克
洋蔥
1個
麵粉
適量
紅蘿蔔
1根
杏鮑菇
3根
小蕃茄
約30顆
月桂葉
約4片
新鮮迷迭香
3根
紅酒
600cc
調味料
海鹽
1大匙
黃砂糖
1小匙
粗粒黑胡椒
1小匙
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1牛腱洗淨後橫切塊；洋蔥洗淨去皮切半月形；紅蘿蔔洗淨去皮後切滾刀塊；杏鮑菇洗淨後切滾刀塊；小蕃茄洗淨去蒂切半。 -
2牛肉沾些許麵粉，用手拌勻讓每一面都均勻地沾到麵粉。
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3鍋中加少許油，油熱後放入牛肉，兩面煎至焦黃，取出備用。
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4再度熱鍋，用鍋中剩餘的油開始炒香洋蔥。
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5再加入紅蘿蔔與杏鮑菇拌炒。
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6加入煎好的牛肉。
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7加入蕃茄與香料，倒入全部的紅酒，攪拌一下即可蓋上鍋子燉煮。
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8待鍋邊冒煙後開蓋檢查一下，如果湯汁沒有蓋過全部材料，就再加適量的高湯或水，加入所有的調味料，再蓋上蓋子轉小火。為了防止黏鍋，接下來就是每隔一段時間開蓋攪拌一下，再蓋上蓋子燉煮，煮至牛肉軟爛，過程約1-1.5個小時。
小撇步
1.牛肉也可以使用牛肋條。
2.每個鍋子需要燉煮的時間不同，最好的方式就是拿一小塊牛肉試吃看看夠不夠軟爛。
3.紅酒必須用不甜的，但每種紅酒的酸度不同，調味料僅供參考，大家可以視情況增減鹽和糖的份量。
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