韓式小菜-辣蘿蔔(깍두기)
食材
步驟
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先將蘿蔔切塊，並加入鹽巴及砂糖使其出水(約放置20分鐘)
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將麵粉與水攪拌均勻，再以小火煮至黏稠狀後，放置一旁待涼
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將調味料及漿糊先攪拌均勻，再加入蔥及蘿蔔葉(無可省)
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最後將做好的醬料，加入蘿蔔中拌勻，即完成
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將醃製好的蘿蔔放在室溫下半天至一天，即可放入冰箱冷藏發酵一周後即可食用
小撇步
1. 醃製蘿蔔所出的水，無須倒掉，直接與醬料一同拌勻即可
2. 在攪拌調味料時，先將辣椒粉以外的材料拌勻後再加辣椒粉會較容易攪拌均勻
3. 因為醃製蘿蔔所出的水不會倒掉，所以已經有一定的鹹度，第一次我按比例做就比較偏鹹
第二次我沒有加調味料中的鹽巴，鹹度就有降低一點，可以視自己的口味做調整
4. 天氣熱的話，室溫發酵時間半天就好，天冷的話就可以放一整天後再冰冰箱
5. 食譜中的杯單位是指"量米杯"
