豆腐湯圓

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很簡單的一道甜點,圓仔中加入豆腐,完全吃不出豆腥味,配上木耳糖水,美味可口。

食材

豆腐 200g
糯米粉 200g
20g
適量
白木耳 2朶
冰糖 適量
什錦水果罐頭 1罐
  • 1 白木耳泡軟備用。
  • 2 泡軟的白木耳去硬蒂,撕成小塊,加水、冰糖,煮成糖水。
  • 3 豆腐用篩網壓成泥。
  • 4 加入糯米粉和糖,適量的水,揉成團。基本上豆腐與糯米粉等分量,糖則為糯米粉的1/10,可視需要的量增加倍數。水量一次少許的加入,直至搓成條不致斷裂,又不會黏手,即為合適的軟硬度。
  • 5 取適量糯米團,先搓成長條,再搓成小湯圓,儘量大小一致。
  • 6 煮滾一鍋水,水滾後下圓仔,煮至浮起後,再多煮2分鐘。撈起後過冷開水。
  • 7 撈起圓仔,放入碗中,放些什錦水果。
  • 8 再舀入木耳糖水。
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2016/11/08 發表 1.9 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問如果沒食用完冰冰箱,隔天再加熱會糊黏在一起嗎?謝謝回復!

1 年前
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作者回應

湯圓應該是即煮即吃,再加熱應該是會黏糊一坨吧,沒有試過,建議還是做少量一次吃完。或者將部分未煮的湯圓冷凍,下次要吃時再煮。

1 年前
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請問是用板豆腐還是嫩豆腐呢?謝謝!

1 年前
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作者回應

都可以,板豆腐水分較少,在揉糯米團時可能需多加些水,嫩豆腐含水量高,就少加些水,或許不需加水。反正水量是少量的加入就是了。我是用盒裝的老豆腐。

1 年前