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豆腐湯圓

豆腐湯圓

描述

很簡單的一道甜點，圓仔中加入豆腐，完全吃不出豆腥味，配上木耳糖水，美味可口。

532 說讚 2 留言

食材

豆腐

200g
糯米粉

200g
糖

20g
水

適量
白木耳

2朶
冰糖

適量
什錦水果罐頭

1罐

步驟

白木耳泡軟備用。
泡軟的白木耳去硬蒂，撕成小塊，加水、冰糖，煮成糖水。
豆腐用篩網壓成泥。
加入糯米粉和糖，適量的水，揉成團。基本上豆腐與糯米粉等分量，糖則為糯米粉的1/10，可視需要的量增加倍數。水量一次少許的加入，直至搓成條不致斷裂，又不會黏手，即為合適的軟硬度。
取適量糯米團，先搓成長條，再搓成小湯圓，儘量大小一致。
煮滾一鍋水，水滾後下圓仔，煮至浮起後，再多煮2分鐘。撈起後過冷開水。
撈起圓仔，放入碗中，放些什錦水果。
再舀入木耳糖水。

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2016/11/08 發表

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留言

共 2 則

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Tanya Liu
請問如果沒食用完冰冰箱，隔天再加熱會糊黏在一起嗎？謝謝回復!
9 years ago
作者annie
湯圓應該是即煮即吃，再加熱應該是會黏糊一坨吧，沒有試過，建議還是做少量一次吃完。或者將部分未煮的湯圓冷凍，下次要吃時再煮。
9 years ago
愛米粒 Emily
請問是用板豆腐還是嫩豆腐呢？謝謝！
9 years ago
作者annie
都可以，板豆腐水分較少，在揉糯米團時可能需多加些水，嫩豆腐含水量高，就少加些水，或許不需加水。反正水量是少量的加入就是了。我是用盒裝的老豆腐。
9 years ago

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