豆腐肉丸
描述
外酥內軟，做好直接品嚐，或另外拿來燴白菜或煨醬汁，可應用變化成更多不同的肉丸料理～
步驟
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板豆腐稍沖洗一下，放盤子並壓上重物，靜置約１小時，讓豆腐出水並倒掉。
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將豆腐切大塊再用刀面將豆腐壓碎。
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將豆腐、絞肉、其它材料及調味料全部放入大盆裡充分攪拌均勻。
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取適量豆腐肉放雙手掌心左右甩打至有點粘性後整型成丸子狀。捏好若覺得太軟可放入冰箱冷凍一會兒，讓形狀定型。
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起油鍋，油熱至將筷子插入油中，筷子邊會有泡泡冒出時，將豆腐放入鍋中油煎。 煎炸至表面呈焦黃色後就可盛起放在廚房紙巾上吸油。
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