豆腐肉丸

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外酥內軟,做好直接品嚐,或另外拿來燴白菜或煨醬汁,可應用變化成更多不同的肉丸料理~

食材

板豆腐 1盒(約340g)
豬絞肉 200g
蒜末 2~3瓣
1個
太白粉 1T
麵包粉 3T
調味料
香菇素蠔油 4T
米酒 1又1/2T
香油 1/2T
白胡椒粉 撒3下
  • 1 板豆腐稍沖洗一下,放盤子並壓上重物,靜置約1小時,讓豆腐出水並倒掉。
  • 2 將豆腐切大塊再用刀面將豆腐壓碎。
  • 3 將豆腐、絞肉、其它材料及調味料全部放入大盆裡充分攪拌均勻。
  • 4 取適量豆腐肉放雙手掌心左右甩打至有點粘性後整型成丸子狀。捏好若覺得太軟可放入冰箱冷凍一會兒,讓形狀定型。
  • 5 起油鍋,油熱至將筷子插入油中,筷子邊會有泡泡冒出時,將豆腐放入鍋中油煎。 煎炸至表面呈焦黃色後就可盛起放在廚房紙巾上吸油。
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2016/10/26 發表 7.1 萬 瀏覽

有 7 人跟著做

討論共 8 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

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請問沒有麵包粉ok嗎?

7 個月前
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作者回應

可用地瓜粉替代, 口感略有點點不同...

7 個月前
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麵包粉是直接加下去嗎

1 年前
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作者回應

是的,直接加進去一起攪拌。

1 年前
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請問麵包粉係咩粉?係麵包糠嗎?

1 年前
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作者回應

各國說法不同,是麵包糠。

1 年前
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T是代表匙?

1 年前
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作者回應

就是標準量匙的英文縮寫。
T是大匙;t是茶匙。
標準量匙就是料理專用的量匙,一串會有5支不同大小尺寸的湯匙,一般烘培材料或十元商店都會有賣。

1 年前
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請問量太多怎麼保存呢?謝謝

1 年前
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作者回應

可裝袋(盒)密封後冰冷凍庫哦。

1 年前
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油用什麼油?

1 年前
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作者回應

煎炸的油嗎?
就是一般家裡炒菜時用的油。

1 年前
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可以用嫩豆腐代替嗎?

1 年前
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作者回應

是可以, 但會更軟更難定型哦...

1 年前
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T是什麼意思?初學者煮婦求解~謝謝!

1 年前
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作者回應

就是標準量匙哦。
T是大匙;t是茶匙。
標準量匙就是料理專用的量匙,一串會有5支不同大小尺寸的湯匙,一般烘培材料或十元商店都會有賣。

1 年前