魚香肉絲

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魚香肉絲雖然沒有魚,但是確有獨特的香氣,還有各種食材豐富的口感,一口吃下就像在口中響起交響樂一樣,豐富且令人驚奇。
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食材

里肌肉絲 350g
竹筍 1枝
木耳 3朵
薑末 1匙
蒜末 2匙
1枝
辣豆瓣醬 2大匙
少許
醬油 1大匙
醃 料
醬油 3大匙
胡椒 少許
1小匙
蛋液 1顆
香油 2小匙
米酒 2 大匙
開水 2大匙
太白粉 2大匙
  • 1 將豬肉、竹筍、黑木耳切絲;蔥、薑、蒜切成細末後備用。
  • 2 將豬肉絲與醃料混合(太白粉除外),攪拌到豬肉絲完全吸收水份後,在加入太白粉攪拌均勻。
  • 3 起油鍋,將豬肉絲炒至7分熟後起鍋備用。
  • 4 同一油鍋,將蔥、薑、蒜末爆香後加入辣豆瓣醬炒香。
  • 5 接著豬肉絲、木耳和筍絲炒熟。
  • 6 起鍋前在灑上少許的蔥花就完成了喔。
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小撇步

1. 竹筍可以選超市的熟竹筍,這樣就沒又季節和炒過頭會變苦的困擾了。
2. 辣豆瓣可依照口味自行增減。

2016/10/20 發表 1.3 萬 瀏覽

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