魚香肉絲
魚香肉絲雖然沒有魚，但是確有獨特的香氣，還有各種食材豐富的口感，一口吃下就像在口中響起交響樂一樣，豐富且令人驚奇。
-
我的粉絲專頁：
https://www.facebook.com/chef.colinchen
-
我的新書『在家吃台菜』：
http://www.books.com.tw/products/0010713025
食材
里肌肉絲
350g
竹筍
1枝
木耳
3朵
薑末
1匙
蒜末
2匙
蔥
1枝
辣豆瓣醬
2大匙
糖
少許
醬油
1大匙
醃 料
醬油
3大匙
胡椒
少許
糖
1小匙
蛋液
1顆
香油
2小匙
米酒
2 大匙
開水
2大匙
太白粉
2大匙
-
1 將豬肉、竹筍、黑木耳切絲；蔥、薑、蒜切成細末後備用。 -
2 將豬肉絲與醃料混合(太白粉除外)，攪拌到豬肉絲完全吸收水份後，在加入太白粉攪拌均勻。
-
3 起油鍋，將豬肉絲炒至7分熟後起鍋備用。
-
4 同一油鍋，將蔥、薑、蒜末爆香後加入辣豆瓣醬炒香。
-
5 接著豬肉絲、木耳和筍絲炒熟。
-
6 起鍋前在灑上少許的蔥花就完成了喔。
小撇步
1. 竹筍可以選超市的熟竹筍，這樣就沒又季節和炒過頭會變苦的困擾了。
2. 辣豆瓣可依照口味自行增減。
討論共 0 則