魚香肉絲
魚香肉絲
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魚香肉絲雖然沒有魚，但是確有獨特的香氣，還有各種食材豐富的口感，一口吃下就像在口中響起交響樂一樣，豐富且令人驚奇。
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食材
里肌肉絲
350g
竹筍
1枝
木耳
3朵
薑末
1匙
蒜末
2匙
蔥
1枝
辣豆瓣醬
2大匙
糖
少許
醬油
1大匙
醃 料
醬油
3大匙
胡椒
少許
糖
1小匙
蛋液
1顆
香油
2小匙
米酒
2 大匙
開水
2大匙
太白粉
2大匙
看全部食材
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1將豬肉、竹筍、黑木耳切絲；蔥、薑、蒜切成細末後備用。 -
2將豬肉絲與醃料混合(太白粉除外)，攪拌到豬肉絲完全吸收水份後，在加入太白粉攪拌均勻。
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3起油鍋，將豬肉絲炒至7分熟後起鍋備用。
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4同一油鍋，將蔥、薑、蒜末爆香後加入辣豆瓣醬炒香。
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5接著豬肉絲、木耳和筍絲炒熟。
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6起鍋前在灑上少許的蔥花就完成了喔。
小撇步
1. 竹筍可以選超市的熟竹筍，這樣就沒又季節和炒過頭會變苦的困擾了。
2. 辣豆瓣可依照口味自行增減。