魚香肉絲

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描述

魚香肉絲雖然沒有魚,但是確有獨特的香氣,還有各種食材豐富的口感,一口吃下就像在口中響起交響樂一樣,豐富且令人驚奇。
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食材

1枝
3朵
1匙
2匙
1枝
2大匙
少許
1大匙
醃 料
3大匙
少許
1小匙
1顆
2小匙
2 大匙
2大匙
2大匙
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步驟

  • 將豬肉、竹筍、黑木耳切絲;蔥、薑、蒜切成細末後備用。

    將豬肉、竹筍、黑木耳切絲;蔥、薑、蒜切成細末後備用。

  • 將豬肉絲與醃料混合(太白粉除外),攪拌到豬肉絲完全吸收水份後,在加入太白粉攪拌均勻。

    將豬肉絲與醃料混合(太白粉除外),攪拌到豬肉絲完全吸收水份後,在加入太白粉攪拌均勻。

  • 起油鍋,將豬肉絲炒至7分熟後起鍋備用。

    起油鍋,將豬肉絲炒至7分熟後起鍋備用。

  • 同一油鍋,將蔥、薑、蒜末爆香後加入辣豆瓣醬炒香。

    同一油鍋,將蔥、薑、蒜末爆香後加入辣豆瓣醬炒香。

  • 接著豬肉絲、木耳和筍絲炒熟。

    接著豬肉絲、木耳和筍絲炒熟。

  • 起鍋前在灑上少許的蔥花就完成了喔。

    起鍋前在灑上少許的蔥花就完成了喔。

小撇步

1. 竹筍可以選超市的熟竹筍,這樣就沒又季節和炒過頭會變苦的困擾了。
2. 辣豆瓣可依照口味自行增減。

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男人廚房1+1 420 食譜 2.8 萬 粉絲

經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

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