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小林的幸福廚房
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魚香肉絲

魚香肉絲

描述

魚香肉絲是經典的川菜,也是非常流行的家常小炒。雖然命名為「魚香」,但實際上在烹煮過程中並不會加魚,而是透過調味料和薑、蒜、蔥等香料,呈現出魚料理的香味(川菜中的水煮魚,也是用類似的香辛料來煮,所以魚香肉絲與水煮魚有類似的風味)。魚香肉絲口感豐富,香辣之中帶有甜酸的風味,非常開胃下飯。由於家裡沒有辣椒,所以我用辣豆瓣醬加辣椒醬來取代辣椒。喜歡辣味重一點的朋友,可以直接用辣椒來炒喔~

36 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

主要食材
醃料
調味料

步驟

  • 洋蔥、黑木耳、薑切成條狀;蒜切片;蔥切段。

    洋蔥、黑木耳切成條狀;切片;切段。

  • 肉絲加太白粉、鹽、胡椒粉、糖醃10分鐘左右。然後中大火燒熱油,倒入肉絲快炒,炒至7分熟左右撈起備用。

    肉絲加太白粉、鹽、胡椒粉、糖醃10分鐘左右。然後中大火燒熱油,倒入肉絲快炒,炒至7分熟左右撈起備用。

  • 用炒肉絲的油,爆香蒜和薑,然後加入醬油、辣豆瓣醬、糖、醋、米酒、辣椒醬和一碗半水煮沸。

    用炒肉絲的油,爆香,然後加入醬油、辣豆瓣醬、糖、醋、米酒、辣椒醬和一碗半水煮沸。

  • 放入洋蔥和黑木耳快炒。

    放入洋蔥和黑木耳快炒。

  • 炒至洋蔥略軟時,加入肉絲翻炒。

    炒至洋蔥略軟時,加入肉絲翻炒。

  • 在起鍋前,加入蔥段略炒。

    在起鍋前,加入段略炒。

  • 煮至醬汁濃稠後即可起鍋。

    煮至醬汁濃稠後即可起鍋。

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小林的幸福廚房 242 食譜 1,989 粉絲

大家好~我是嫁到臺灣的香港人,喜歡美食,喜歡烹飪。最近剛為人母,開始注重食品營養和健康問題,希望能為家人做健康又美味的食物。歡迎喜歡烹飪的朋友來交流心得😄

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