(韓式)蘿蔔泡菜 깍두기

lulu
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描述

其實,韓國一年四季都產蘿蔔,所以運用蘿蔔可以做出各式各種不同的泡菜,除了我們一般人最常知道的白菜泡菜之外,其次最常見的,應該就會是像這樣切成丁狀的蘿蔔泡菜,因為金女婿很愛吃我這道菜,所以我只要一有空就會來做了。

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

1顆
3支
半顆
調味料
50g
15g
30g
15g
15g
10g

步驟

  • 首先,將洗淨的白蘿蔔切成丁狀,之後再拿個盤子來裝蘿蔔丁,裝好後、再將塩巴灑入後再均勻拌攪一下,然後靜置40分鐘,讓蘿蔔裡的水份釋出,之後再用清水清洗過一次,去除多餘的鹽份

    首先,將洗淨的白蘿蔔切成丁狀,之後再拿個盤子來裝蘿蔔丁,裝好後、再將塩巴灑入後再均勻拌攪一下,然後靜置40分鐘,讓蘿蔔裡的水份釋出,之後再用清水清洗過一次,去除多餘的鹽份

  • 在等待的時間內,先將蔥洗淨後切片,蒜打成泥、薑磨成汁備用,待40分到之後,再放置蘿蔔的盤內灑入辣椒粉攪拌後,再靜置10分鐘,讓蘿蔔將辣椒的顏色吃進去,這樣泡菜的色澤才會顯漂亮美觀,在等待的時間內,在將蘋果打成泥狀備用。

    在等待的時間內,先將蔥洗淨後切片,蒜打成泥、薑磨成汁備用,待40分到之後,再放置蘿蔔的盤內灑入辣椒粉攪拌後,再靜置10分鐘,讓蘿蔔將辣椒的顏色吃進去,這樣泡菜的色澤才會顯漂亮美觀,在等待的時間內,在將蘋果打成泥狀備用。

  • 待10分鐘後,將蔥花放入盤內後,再將所有的調味料蒜泥、薑汁、糖、蝦醬放入後,再一起來個大攪拌一下,攪得差不多時可以拿一塊來試吃一下,看鹹度夠不夠,若是不夠、再用糖跟塩巴再來調味一下,待口味都調得差不多

    待10分鐘後,將蔥花放入盤內後,再將所有的調味料蒜泥、薑汁、糖、蝦醬放入後,再一起來個大攪拌一下,攪得差不多時可以拿一塊來試吃一下,看鹹度夠不夠,若是不夠、再用糖跟塩巴再來調味一下,待口味都調得差不多

  • 再讓他靜置個10分鐘後,再放入保鮮盒內冰存

    再讓他靜置個10分鐘後,再放入保鮮盒內冰存

  • 等到要吃的時候,再呈出來食用。

    等到要吃的時候,再呈出來食用。

小撇步

Ps.若要讓蘿蔔熟一點、發酵的話,建議醃好的蘿蔔先在常溫下放置一、兩天後,再入冰箱保存。

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lulu
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留言

共 4 則
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  • 蒂蒂
    蒂蒂

    請問用鹽醃漬後要用清水再重新洗乾淨嗎?

    洗一下比較不會那麼鹹

  • 请问半颗苹果做何用?

    讓泡菜多一些水果自然甜味

  • 請教蝦醬何處可買?可以用魚露替代嗎?

    在網路上找應該可以買得到韓國的蝦醬喔!蝦醬是蝦醬跟魚露不太一樣,如果你沒有蝦醬的話可以用鹽巴去取代,其實使用蝦醬樣就是想要讓他有鹹味,但又不想要使用鹽巴,所以用最天然的方式增加鹹味

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