飄香芋頭糕
飄香芋頭糕
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喜歡用芋頭來變化料理，甜的鹹的都很適合。爸媽自種現採的芋頭，我決定做點芋頭糕，蒸好了可以直接沾醬食用，或切片再煎，真的新鮮、真材實料，好香又好吃喔！
食材
芋頭
1顆（約500g)
在來米粉
300 g
絞肉
150 g
香菇
5朵
蝦米
適量
紅蔥頭
適量
醬油
適量
白胡椒粉
少許
糖
少許
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1芋頭洗淨，去皮刨絲；紅蔥頭洗淨，切片；香菇洗淨，泡軟切丁；蝦米洗淨，泡一下水備用
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2少許油炒香紅蔥頭、香菇丁和蝦米，再加入絞肉一起拌炒，倒入醬油、糖、白胡椒粉調味，盛起配料備用
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3取一個容器，在來米粉加250 CC水調勻（約1碗，水量決定軟硬口感，可以酌量增減），成在來米粉漿
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4芋頭絲倒入鍋中，稍微翻炒，再加入步驟2已處理的配料，一起拌勻微炒熟芋頭絲，再加入375 CC（約1.5碗）的水煮滾，馬上熄火。再即刻把步驟3在來米粉漿倒入鍋中，攪拌均勻成在來米糊狀
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5年糕紙鋪平在內鍋中，倒入步驟4處理好的在來米糊，外鍋放2碗水，蒸熟即可（蒸熟後要冷卻再取出脫模或切塊，糕體才不易碎散掉）。
贊助
小撇步
1.喜歡紮實口感，米漿加的水就少一點點；喜歡滑嫩口感，水就多加一點點
2.若因份量或蒸法器具不同，所需時間要適時調整
