蔥花麵包-很多蔥的蒼阿胖 南半球主婦要買到台味濃濃的蒼阿胖真的不容易!!正逢現在春天~蔥價不像冬天飆漲!!來製作很多蔥的蔥花麵包滿足想吃台灣味道的自己~在烤箱中的蔥花麵包蔥香四溢~...

蔥花麵包-很多蔥的蒼阿胖


Sidney的廚房樂園
325 食譜 6,045 粉絲
收藏 1,471 留言 14
23 人跟著做
Picture?width=100&height=100
Picture?width=100&height=100
Picture?width=100&height=100

南半球主婦要買到台味濃濃的蒼阿胖真的不容易!!正逢現在春天~蔥價不像冬天飆漲!!來製作很多蔥的蔥花麵包滿足想吃台灣味道的自己~在烤箱中的蔥花麵包蔥香四溢~一聞就充滿記憶中的台灣味與美味~等不及它們快快出爐來享用了!

食材
300克
30克
一顆
一大匙
20克
25克
5克
190-200克
蔥花餡
150克
2顆
1.5克
少許
少許
少許
  • 1
    麵團攪打至完全階段表面光滑帶有彈性薄膜~麵團溫度約26度
  • 2
    破口邊緣為規則狀
  • 3
    放在溫度28度環境發酵60分鐘~約兩倍大~手指戳不回彈
  • 4
    分割為6份每個約95克~鬆弛15分鐘
  • 5
    因麵團很柔軟不好滾長條~所以先將麵團桿平
  • 6
    捲起~依序這動作將其他麵團捲桿完畢
  • 7
    切成三條~末端不切斷
  • 8
    編辮子~35度發酵至兩倍大~約45分鐘
  • 9
    發酵時可以開始洗蔥備蔥花餡~記得蔥盡量甩乾再切細~將全部蔥花餡材料拌勻即可
  • 10
    麵糰發酵好後~放上蔥花~蛋液也要一併淋上~蛋液是結合蔥花不掉落的要角
  • 11
    180度~16分鐘上色出爐(溫度時間依各家烤箱狀態不同請自行斟酌)
  • 12
    上桌~若孩子喜歡肉鬆可以再麵包上頭淋上美乃滋~放上肉鬆~就是肉鬆蔥花麵包
  • 13
    鬆軟帶彈性~蔥花多多香味濃濃的蒼阿胖
2016/10/11 發表 2.9 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Sidney的廚房樂園
325 食譜 6,045 粉絲

有 23 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 7 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

沒有優格跟奶粉的話怎麼調整呢

4 months ago
user_avatar
作者回應

不建議更換食材

4 months ago
user_avatar

好的謝謝您❤️

a year ago
user_avatar
作者回應

不客氣

a year ago
user_avatar

您好 請問如果要做比這份量還多的話 例如2倍 是不是所有材料都用到原本的2倍呢 謝謝

a year ago
user_avatar
作者回應

是的

a year ago
user_avatar

請問蛋黃是加在麵團裡嗎?
因為整個麵團黏到不行 完全無法揉
想說是不是加了蛋黃的緣故?

2 years ago
user_avatar
作者回應

不是,應該是麵粉吸水性的不同!建議水量保留些視情況斟酌加入

2 years ago
user_avatar

是否可以把水改成牛奶不加奶粉?

3 years ago
user_avatar
作者回應

加了牛奶跟加水的麵包口感不同~建議略過奶粉即可~就是少了份香氣

3 years ago
user_avatar

請問用麵包機打到薄膜大概需要多久時間?
打了蠻久好像還是沒有薄膜😣

3 years ago
user_avatar
作者回應

麵包機我真的無法回答需要多久耶!!因為機器是內建本身設定的

3 years ago
user_avatar

請問優格及奶粉必加嗎?謝謝你

3 years ago
user_avatar
作者回應

它們是增香的食材~尤其是奶粉~所以建議加入

3 years ago

大家都在查

披薩壽喜燒土豆牛肉麵泡麵洛神花飛利浦IH電子鍋燒肉奇亞籽檸檬南瓜濃湯獅王洗碗精芋頭迷迭香虎牌電子鍋蛋捲微波爐滷味普格義大利麵醬水波爐鮑魚枸杞便當3M真空保鮮盒鑄鐵鍋臭豆腐Bosch廚師機素食芒果蜂蜜史雲生雞湯棉花糖火龍果百香果減肥餐早午餐馬卡龍秋葵鳳梨冰淇淋舒肥機壽司拉麵奇異果芭樂涼拌小黃瓜紅豆水果鳳梨酥WMF快力鍋