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Sidney的廚房樂園
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蔥花麵包-很多蔥的蒼阿胖

蔥花麵包-很多蔥的蒼阿胖

描述

南半球主婦要買到台味濃濃的蒼阿胖真的不容易!!正逢現在春天~蔥價不像冬天飆漲!!來製作很多蔥的蔥花麵包滿足想吃台灣味道的自己~在烤箱中的蔥花麵包蔥香四溢~一聞就充滿記憶中的台灣味與美味~等不及它們快快出爐來享用了!

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食材

蔥花餡

步驟

  • 麵團攪打至完全階段表面光滑帶有彈性薄膜~麵團溫度約26度

    麵團攪打至完全階段表面光滑帶有彈性薄膜~麵團溫度約26度

  • 破口邊緣為規則狀

    破口邊緣為規則狀

  • 放在溫度28度環境發酵60分鐘~約兩倍大~手指戳不回彈

    放在溫度28度環境發酵60分鐘~約兩倍大~手指戳不回彈

  • 分割為6份每個約95克~鬆弛15分鐘

    分割為6份每個約95克~鬆弛15分鐘

  • 因麵團很柔軟不好滾長條~所以先將麵團桿平

    因麵團很柔軟不好滾長條~所以先將麵團桿平

  • 捲起~依序這動作將其他麵團捲桿完畢

    捲起~依序這動作將其他麵團捲桿完畢

  • 切成三條~末端不切斷

    切成三條~末端不切斷

  • 編辮子~35度發酵至兩倍大~約45分鐘

    編辮子~35度發酵至兩倍大~約45分鐘

  • 發酵時可以開始洗蔥備蔥花餡~記得蔥盡量甩乾再切細~將全部蔥花餡材料拌勻即可

    發酵時可以開始洗蔥備蔥花餡~記得蔥盡量甩乾再切細~將全部蔥花餡材料拌勻即可

  • 麵糰發酵好後~放上蔥花~蛋液也要一併淋上~蛋液是結合蔥花不掉落的要角

    麵糰發酵好後~放上蔥花~蛋液也要一併淋上~蛋液是結合蔥花不掉落的要角

  • 180度~16分鐘上色出爐(溫度時間依各家烤箱狀態不同請自行斟酌)

    180度~16分鐘上色出爐(溫度時間依各家烤箱狀態不同請自行斟酌)

  • 上桌~若孩子喜歡肉鬆可以再麵包上頭淋上美乃滋~放上肉鬆~就是肉鬆蔥花麵包

    上桌~若孩子喜歡肉鬆可以再麵包上頭淋上美乃滋~放上肉鬆~就是肉鬆蔥花麵包

  • 鬆軟帶彈性~蔥花多多香味濃濃的蒼阿胖

    鬆軟帶彈性~蔥花多多香味濃濃的蒼阿胖

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Sidney的廚房樂園 350 食譜 1.3 萬 粉絲

我是Sidney, 婚後離開台灣旅居過美東,美西,現在落腳於澳洲布里斯本,經歷過放射師,營養師的醫療訓練,現在是全職的媽咪,有了家庭與孩子後,好愛好愛待在廚房裡!!跟一樣也愛待在廚房的你一起分享製作的喜悅 新書訊息 自宅獨享烘焙X小食動手做：烘焙小點X經典小食，新手也能無負擔上手！ 2022年3月18日正式出版 https://www.facebook.com/sidneysplayground

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