超入門「美式檸檬派」~酸甜滋味~午茶食譜

Yoyo郭郭
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描述

超級入門款「美式檸檬派 Key Lime Pie」~
餅乾皮&煉乳檸檬蛋黃醬,零失敗挑戰達成!
詳細食譜(內有更多小撇步):http://yoyokuokuo.blogspot.tw/2016/10/key-lime-pie.html
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份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

派皮
300 g
50 g
檸檬蛋黃醬
150 cc
500 g
2 顆

步驟

  • 步驟一:將消化餅乾裝進夾鏈袋中,以擀麵棍壓碎。或是直接以果汁機、食物調理機打成粉末狀。
直接用果汁機打速度比較快,顆粒也會比較細,打好後,可以直接加入紅糖,再以果汁機混勻。

    步驟一:將消化餅乾裝進夾鏈袋中,以擀麵棍壓碎。或是直接以果汁機、食物調理機打成粉末狀。 直接用果汁機打速度比較快,顆粒也會比較細,打好後,可以直接加入紅糖,再以果汁機混勻。

  • 步驟二:將融化奶油加入餅乾粉末中,均勻攪拌。
加入奶油並攪拌好的餅乾必須呈現一種有辦法結塊的狀態,可以試著用手捏捏看,把餅乾粉末捏起來再鬆手,看是否可以變成塊狀,成形烤好後才不會太容易崩解。
無法成形的話可以在酌量加些奶油,直到餅乾不會輕易崩開~~~~~

    步驟二:將融化奶油加入餅乾粉末中,均勻攪拌。 加入奶油並攪拌好的餅乾必須呈現一種有辦法結塊的狀態,可以試著用手捏捏看,把餅乾粉末捏起來再鬆手,看是否可以變成塊狀,成形烤好後才不會太容易崩解。 無法成形的話可以在酌量加些奶油,直到餅乾不會輕易崩開~~~~~

  • 步驟三:將混好奶油的餅乾鋪進派皮烤模,壓緊,注意派皮的厚薄度。成形的派皮進預熱好的烤箱,180度烤10分鐘。烤好後放涼待檸檬蛋黃醬完成後可以填裝。

    步驟三:將混好奶油的餅乾鋪進派皮烤模,壓緊,注意派皮的厚薄度。成形的派皮進預熱好的烤箱,180度烤10分鐘。烤好後放涼待檸檬蛋黃醬完成後可以填裝。

  • 檸檬蛋黃醬做法!

    檸檬蛋黃醬做法!

  • 步驟一:檸檬洗淨後,把皮磨成細屑、檸檬榨汁。

    步驟一:檸檬洗淨後,把皮磨成細屑、檸檬榨汁。

  • 皮磨好後,對切,開始榨汁~~~~~榨乾它們吧~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

    皮磨好後,對切,開始榨汁~~~~~榨乾它們吧~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

  • 步驟二:煉乳放在攪拌盆中,加入檸檬汁(去籽),均勻攪拌。

    步驟二:煉乳放在攪拌盆中,加入檸檬汁(去籽),均勻攪拌。

  • 步驟三:攪拌好的檸檬煉乳加入蛋(事先打散),蛋可分次加,比較好拌勻,最後加入檸檬皮。

    步驟三:攪拌好的檸檬煉乳加入蛋(事先打散),蛋可分次加,比較好拌勻,最後加入檸檬皮。

  • 步驟四:把完成的檸檬蛋黃醬小心倒進已經烤好放涼的派皮,進烤箱繼續烤,180度15分鐘。
還沒烤過的檸檬派醬看起來非常液狀,蛋也還沒經過加熱殺菌,這時候千萬別急著食用啊~

    步驟四:把完成的檸檬蛋黃醬小心倒進已經烤好放涼的派皮,進烤箱繼續烤,180度15分鐘。 還沒烤過的檸檬派醬看起來非常液狀,蛋也還沒經過加熱殺菌,這時候千萬別急著食用啊~

  • 烤好的檸檬派明顯醬已經固化了,加一片檸檬或是一些檸檬皮增加賣相:P 看起來是不是很好吃呀~~~~~~~~~
剛烤出來的檸檬派還熱熱的,檸檬蛋黃醬也還沒完全凝固,最好要放涼後再冷藏一下,至少4小時再拿出來切片,口感跟味道才會比較好唷~~~~~~~

    烤好的檸檬派明顯醬已經固化了,加一片檸檬或是一些檸檬皮增加賣相:P 看起來是不是很好吃呀~~~~~~~~~ 剛烤出來的檸檬派還熱熱的,檸檬蛋黃醬也還沒完全凝固,最好要放涼後再冷藏一下,至少4小時再拿出來切片,口感跟味道才會比較好唷~~~~~~~

  • 切片後裝飾一下就跟外面賣的檸檬派一樣,兼具賣相和美味唷~~~~~
快點一起動手做~超級入門款檸檬派吧!!!!!

    切片後裝飾一下就跟外面賣的檸檬派一樣,兼具賣相和美味唷~~~~~ 快點一起動手做~超級入門款檸檬派吧!!!!!

小撇步

如果你一次買了很多檸檬不想浪費、
如果你很喜歡檸檬蛋黃醬的味道,不管吐司、斯康都想要塗檸檬蛋黃醬、
如果檸檬蛋黃醬裝進所有派皮後不小心還有剩
該如何保存呢??
更詳細小撇步,請見http://yoyokuokuo.blogspot.tw/2016/10/key-lime-pie.html
製作上有其他問題也歡迎到部落格裡有更多詳細食譜唷!

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留言

共 25 則
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  • 請問消化餅是?

  • 請問我烤完膨脹是什麼原因呢?

  • 可以用細砂糖嗎?

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