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凱茜媽咪の廚房
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煉乳綠豆饌🎶

煉乳綠豆饌🎶

描述

綠豆饌、綠豆蒜,
不是蒜頭耶,
是去皮的綠豆。
綠豆仁酷似蒜瓣,
才被稱為「蒜」。
蒸過的綠豆仁,
可做出各式各樣的點心。
煮鍋勾芡甜湯,
拌入綠豆仁⋯
可以單吃、撒花生粉拌吃。
淋上飛燕原味煉乳,
濃郁的奶香,
甜蜜薄稠的甜品,
冷熱皆宜。

12 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 準備食材。

    準備食材。

  • 把綠豆仁洗乾淨、去除色素。

    綠豆仁洗乾淨、去除色素。

  • 以乾淨清水浸泡綠豆仁2小時。

    以乾淨清水浸泡綠豆仁2小時。

  • 浸泡2小時後,胖嘟嘟綠豆仁。浸泡完成後,倒掉浸泡的水、瀝乾水份。

    浸泡2小時後,胖嘟嘟綠豆仁。浸泡完成後,倒掉浸泡的水、瀝乾水份。

  • 電鍋外鍋加水2杯,架上蒸籠、底層鋪蒸煮專用紙或蒸籠布,然後將綠豆仁平均鋪上。

    電鍋外鍋加水2杯,架上蒸籠、底層鋪蒸煮專用紙或蒸籠布,然後將綠豆仁平均鋪上。

  • 將多餘的蒸籠布蓋上綠豆仁。

    將多餘的蒸籠布蓋上綠豆仁。

  • 按下開關進行炊煮綠豆仁,炊煮時間約20分鐘。開關跳起、不掀蓋、再燜10分鐘。

    按下開關進行炊煮綠豆仁,炊煮時間約20分鐘。開關跳起、不掀蓋、再燜10分鐘。

  • 炊煮完成的綠豆仁。

    炊煮完成的綠豆仁。

  • 以筷子撥散綠豆仁、測試綠豆仁;以手指壓綠豆仁、呈現扁、粉狀即熟了。

    以筷子撥散綠豆仁、測試綠豆仁;以手指壓綠豆仁、呈現扁、粉狀即熟了。

  • 煮熟的綠豆仁置涼。飯匙上下翻鬆綠豆仁、較易散熱。

    煮熟的綠豆仁置涼。飯匙上下翻鬆綠豆仁、較易散熱。

  • 準備烹煮糖水:湯鍋煮滾1000毫升水。

    準備烹煮糖水:湯鍋煮滾1000毫升水。

  • 加入砂糖和黑糖,烹煮至糖溶化,成為糖水(此份量為4人份)。

    加入砂糖和黑糖,烹煮至糖溶化,成為糖水(此份量為4人份)。

  • 調勾芡粉水。

    調勾芡粉水。

  • 拌勻的太白粉水,倒入煮滾的糖水、攪拌均勻、煮到滾,呈現黏稠狀。

    拌勻的太白粉水,倒入煮滾的糖水、攪拌均勻、煮到滾,呈現黏稠狀。

  • 完成的勾芡糖水。

    完成的勾芡糖水。

  • 勾芡糖水鍋中,緩緩倒入2大湯勺綠豆仁,以湯勺攪拌湯汁、以免焦底。

    勾芡糖水鍋中,緩緩倒入2大湯勺綠豆仁,以湯勺攪拌湯汁、以免焦底。

  • 煮沸後即完成綠豆饌。

    煮沸後即完成綠豆饌。

  • 完成的綠豆饌。

    完成的綠豆饌。

  • 甜蜜時光,滑順濃郁。

    甜蜜時光,滑順濃郁。

  • 飛燕原味煉乳淋在綠豆饌,成為美味點心。

    飛燕原味煉乳淋在綠豆饌,成為美味點心。

  • 聚會、宵夜,或當孩子放學後的點心。

    聚會、宵夜,或當孩子放學後的點心。

  • 香濃滑順的煉乳綠豆饌,愈吃愈順口。

    香濃滑順的煉乳綠豆饌,愈吃愈順口。

  • 煉乳綠豆饌,冷熱食用皆好吃。

    煉乳綠豆饌,冷熱食用皆好吃。

小撇步

*撒些花生粉、拌著吃,別具風味。
*準備剉冰、熱熱的綠豆蒜淋在冰上,再佐煉乳⋯香濃滑順。
*電鍋直接烹煮法:外鍋放一杯水、內鍋的水淹過綠豆仁一指高,按下開關烹煮。以手指壓綠豆仁、呈現扁、粉狀即熟了。
*糖水的甜度,可依個人口味調整。
*勾芡的濃稠度,可斟酌增減太白粉水。

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