客家麻糬(粢粑)

野犬
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描述

麻糬是我們家的至愛,只是有時想吃的時候不見得上街就買的到。利用糯米粉,在家也可以簡單的做出Q軟的麻糬,一解口饞。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

600g
450CC

步驟

  • 取60g的糯米粉慢慢加入適量的水(約50cc)揉成粉糰。

    取60g的糯米粉慢慢加入適量的水(約50cc)揉成粉糰。

  • 將粉糰放入滾水,煮至浮起水面。

    將粉糰放入滾水,煮至浮起水面。

  • 將這塊粉糰撈起,放入剩餘的糯米粉中,再慢慢酌量加水揉成大塊粉糰。(大約加了400cc的水)

    將這塊粉糰撈起,放入剩餘的糯米粉中,再慢慢酌量加水揉成大塊粉糰。(大約加了400cc的水)

  • 揉好的大塊粉糰。

    揉好的大塊粉糰。

  • 將所有的粉糰分捏成塊塊小片。
放入入滾水,煮至浮起水面。

    將所有的粉糰分捏成塊塊小片。 放入入滾水,煮至浮起水面。

  • 放入入滾水,煮至浮起水面。

    放入入滾水,煮至浮起水面。

  • 撈起煮好的粉糰放入鐵盆,用桿麵棍同一方向攪拌至出現Q性。越拌就會越Q。

    撈起煮好的粉糰放入鐵盆,用桿麵棍同一方向攪拌至出現Q性。越拌就會越Q。

  • 如果Q的拌不動了,捲起麻糬,放入抹油的塑膠袋中。
繼續將麻糬搓揉的更有彈性。

    如果Q的拌不動了,捲起麻糬,放入抹油的塑膠袋中。 繼續將麻糬搓揉的更有彈性。

  • 用手沾油,分成小塊,沾上花生糖粉或芝麻糖粉,就可享用。

    用手沾油,分成小塊,沾上花生糖粉或芝麻糖粉,就可享用。

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野犬
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留言

共 4 則
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  • Be Ki
    Be Ki

    請問可以稍微放至溫溫的直接放袋子揉嗎?怕煮好馬上揉會很燙

    因為有其他的粉,其實不太會燙。這要煮起趁熱揉才會成功。

  • 瞭解,謝謝!!

  • 麻糬冰過會變硬,通常是不冰的。放一兩天沒問題,趁新鮮吃掉最好。

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