客家麻糬(粢粑)

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麻糬是我們家的至愛,只是有時想吃的時候不見得上街就買的到。利用糯米粉,在家也可以簡單的做出Q軟的麻糬,一解口饞。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

糯米粉 600g
450CC
  • 1 取60g的糯米粉慢慢加入適量的水(約50cc)揉成粉糰。
  • 2 將粉糰放入滾水,煮至浮起水面。
  • 3 將這塊粉糰撈起,放入剩餘的糯米粉中,再慢慢酌量加水揉成大塊粉糰。(大約加了400cc的水)
  • 4 揉好的大塊粉糰。
  • 5 將所有的粉糰分捏成塊塊小片。 放入入滾水,煮至浮起水面。
  • 6 放入入滾水,煮至浮起水面。
  • 7 撈起煮好的粉糰放入鐵盆,用桿麵棍同一方向攪拌至出現Q性。越拌就會越Q。
  • 8 如果Q的拌不動了,捲起麻糬,放入抹油的塑膠袋中。 繼續將麻糬搓揉的更有彈性。
  • 9 用手沾油,分成小塊,沾上花生糖粉或芝麻糖粉,就可享用。
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2016/09/30 發表 8,010 瀏覽

有 2 人跟著做

討論共 4 則

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請問可以稍微放至溫溫的直接放袋子揉嗎?怕煮好馬上揉會很燙

20 天前
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作者回應

因為有其他的粉,其實不太會燙。這要煮起趁熱揉才會成功。

9 天前
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瞭解,謝謝!!

9 個月前
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麻糬冰過會變硬,通常是不冰的。放一兩天沒問題,趁新鮮吃掉最好。

9 個月前
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請問沒吃完的麻糬可以冰嗎?或是說該怎麼保存呢?

9 個月前