客家麻糬(粢粑)


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麻糬是我們家的至愛,只是有時想吃的時候不見得上街就買的到。利用糯米粉,在家也可以簡單的做出Q軟的麻糬,一解口饞。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
糯米粉
600g
450CC
  • 1
    取60g的糯米粉慢慢加入適量的水(約50cc)揉成粉糰。
  • 2
    將粉糰放入滾水,煮至浮起水面。
  • 3
    將這塊粉糰撈起,放入剩餘的糯米粉中,再慢慢酌量加水揉成大塊粉糰。(大約加了400cc的水)
  • 4
    揉好的大塊粉糰。
  • 5
    將所有的粉糰分捏成塊塊小片。 放入入滾水,煮至浮起水面。
  • 6
    放入入滾水,煮至浮起水面。
  • 7
    撈起煮好的粉糰放入鐵盆,用桿麵棍同一方向攪拌至出現Q性。越拌就會越Q。
  • 8
    如果Q的拌不動了,捲起麻糬,放入抹油的塑膠袋中。 繼續將麻糬搓揉的更有彈性。
  • 9
    用手沾油,分成小塊,沾上花生糖粉或芝麻糖粉,就可享用。
2016/09/30 發表 1.0 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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請問可以稍微放至溫溫的直接放袋子揉嗎?怕煮好馬上揉會很燙

2 years ago
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作者回應

因為有其他的粉,其實不太會燙。這要煮起趁熱揉才會成功。

a year ago
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瞭解,謝謝!!

2 years ago
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麻糬冰過會變硬,通常是不冰的。放一兩天沒問題,趁新鮮吃掉最好。

2 years ago
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請問沒吃完的麻糬可以冰嗎?或是說該怎麼保存呢?

2 years ago