客家麻糬

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因為圓糯米比較難找到,而家裡有一些長糯米要想辦法用掉,所以就試試看做麻糬,沒想到用長糯米做麻糬也很Q..

份量2人份

食材

長糯米 200g
少許
花生粉 150g
白砂糖 80g(依個人口味可減少或增加)
橄欖油 少許
  • 1 200g長糯米洗淨,泡水至少4個小時。 (我是晚上泡水,放到冰箱,放到隔天)
  • 2 將泡好的長糯米瀝乾放到果汁機裡, 加入約100g水讓果汁機可以打,打成米漿約5分鐘
  • 3 將米漿倒入濾布扭緊,上面壓重物將水分擠出,大約1小時,就是我們要的粿粹,放入容器中壓平,放入電鍋中蒸熟,約15分鐘
  • 4 等待麻薯蒸熟期間,混合花生粉跟糖備用,糖的分量可依個人喜好增減
  • 5 將蒸好的麻糬倒入事先放入油的耐熱袋中,用桿麵棍敲打約10分鐘,到些事先準備好的花生粉+糖就可食用了
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小撇步

蒸麻糬時可以用鋁箔紙蓋在鍋子上避免水流到麻糬上面

2014/01/22 發表 2.0 萬 瀏覽

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