怪味口水雞 ［超簡單新手零失敗］
川菜餐廳的必點菜色，香Q雞腿肉，搭配上香辣的醬汁，在這炎炎夏日中更是一道令人垂涎三尺的開胃菜！
食材
食材
去骨仿土雞腿
1支
辣椒
1根
青蔥
1根
香菜
少許
花生粒
少許
怪味醬
薑泥
1/2大匙
蒜泥
1/2大匙
醬油
1大匙
麻油
1/2大匙
芝麻醬
2茶匙
烏醋
1大匙
白醋
1/2大匙
細砂糖
2茶匙
紅油
1.5大匙
花椒油
1大匙
醃料
薑片
3片
鹽
少許
米酒
2大匙
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1 雞腿以醃料略醃，以電鍋蒸熟後放涼切片狀。辣椒、香菜切末；青蔥切蔥花；花生粒剁碎備用。 -
2 以1大匙的油放入鍋內，放入花椒粒，小火5～10分鐘煉花椒油，取出花椒粒。（也可使現成的市售花椒油）
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3 利用蒸雞腿的時間，將所有怪味醬拌勻後，淋在作法1的雞腿，最後灑上作法1的蔥花、辣椒末、香菜末及花生碎就完成囉！
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