♡宛の美好”食“光 ✿ 鳳梨苦瓜雞湯


宛宛
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我家老爺不愛吃苦瓜,他說人生都這麼苦了,還吃苦瓜的苦。我說不能吃苦,成不了大事!他雖然不愛,但是我還蠻愛吃苦瓜料理,也常常煮,要讓他要營養均衡阿~不能只愛吃肉,蔬菜都不吃。哈哈~╮( ̄▽ ̄")╭ 熬煮後的苦瓜釋放了些微苦進入湯內,讓入口後有回甘的口感,加上「醃鳳梨醬」稍微酸甜的滋味。蠻好喝的呦~喝起來酸甜,有果香,苦瓜一點也不苦。

食材

調味料
3大匙
少許
適量
  • 雞腿剁成塊,汆燙洗去血水後,撈出,洗淨備用。(雞肉汆燙,肉質更加Q軟!)用白苦瓜才會甘甜,記得要去內膜及籽才不會苦,苦瓜洗淨切塊,薑切成薑片,備用。

  • 水煮沸加入醃鳳梨豆醬、雞腿肉、苦瓜、薑片,煮十分鐘。(薑片可以提鮮去腥。也可些用新鮮鳳梨有果香要去心,加入新鮮鳳梨增加酸味及果香味。)滾了之後,蓋上鍋蓋小火悶煮,讓「醃鳳梨醬」甘甜味道慢慢釋放出來。

  • 加入[調味料],再煮幾分鐘即可。(加入米酒或是高粱酒可以提鮮。)

    加入調味料,再煮幾分鐘即可。(加入米酒或是高粱酒可以提鮮。)

小撇步

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★想讓湯看起來更清澈不油膩,雞肉燙好後可以直接將皮去掉,煮出來的湯更清爽。小魚乾可以增加湯的風味,但如果沒有,不加也沒關係。

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宛宛
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留言

共 10 則
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  • Hung Chen
    Hung Chen
    流口水了
  • 陳世昌
    陳世昌
    Rita Fan 婆.我看到好像很好吃.煮一碗來吧
  • 陳世昌
    陳世昌
    Rita Fan 婆.我看到好像很好吃.煮一碗來吧

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