▶︎簡單在家做◀︎—韓式炸雞!蜂蜜辣味!


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雖然不是太常常吃 畢竟是炸物 但是~
韓式炸雞是我在紐約很喜歡吃的食物之一
在這裡吃過很多家 也有幾家是韓國連鎖來紐約的
不過最愛吃的一家大概就是位於紐約市St. Marks 的 Boka
在外吃了很多次韓式炸雞 終於在家研究了一番來跟大家分享囉
其實沒有想像中的難呢~
這次做的口味是蜂蜜辣味喔!

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
醬料
醬油
30g
韓式辣椒醬
100g
韓式辣椒粉
15g
蒜粉
20g
蜂蜜
60g
30g
米霖
10g
奶油
20g
40g
炸皮麵糊
麵粉
120g
玉米粉
120g
米粉
120g
550g
  • 1
    將材料放入鍋中 用中火邊煮邊攪拌
  • 2
    等材料完全融合為黏稠狀酒可以了 放在旁邊備用 (如果用不完也可以放到保鮮盒冰在冰箱或是冷凍 要用實在拿出來熱)
  • 3
    麵粉 玉米粉 米粉 都是120g 1:1:1 夠炸約12-20隻 如果沒有要炸很多只要 1:1:1 就可以囉 將它們混合均勻
  • 4
    在粉類加水以前 先將雞腿薄薄地沾上混合粉
  • 5
    將混合粉加入約 550g水攪拌均勻 如果分量做比將少的話 麵粉 玉米粉 米粉1:1:1 而水大約就是 所有粉類加起來的 1:1 水加到 當打蛋器拿起來覅麵會出現帶狀就可以了
  • 6
    大概是這種感覺 這次忘記拍照所以在網路上找了照片給大家參考
  • 7
    油熱了以後將裸上麵糊的雞腿放入炸鍋 大約是使用中大火 如果想測試油夠不夠熱 可以放一點點麵糊 如果有冒泡泡就是由的溫度夠熱了噢
  • 8
    炸第一次的顏色大概是這種淺黃色 大約要炸15分鐘左右
  • 9
    炸雞要酥脆 炸 "兩次" 是比較好吃的 炸第二次 約5分鐘 到深金黃色 這時候雞腿就是非常酥脆的喔
  • 10
    最後刷上醬汁 用青蔥跟芝麻做裝飾就可以上桌了 ;)
小撇步

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2016/09/09 發表 3.2 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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是在來米粉嗎?

2 years ago
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作者回應

我剛剛查了一下 台灣買因該會是糯米粉 😋 買的時候可以看一下 長的有點像太白粉 但包裝會寫糯米粉喔:)如果找不到 麵粉跟玉米澱粉 corn starch 1:1也是可以的喔🙋🏻 差別只在於米澱粉還有帶一點自然米的甜味跟香味! 不會影響太大的 所以別擔心☺️☺️

2 years ago
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請問什麼是米粉?

2 years ago
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作者回應

是米澱粉喔 ! Rice Starch 我其實有點不太知道中文是什麼 呵呵不好意思😂 台灣好像比較難找到 ! 如果找不到 麵粉跟玉米澱粉 corn starch 1:1也是可以的喔🙋🏻 差別只在於米澱粉還有帶一點自然米的甜味跟香味! 不會影響太大的 所以別擔心☺️☺️ 我剛剛茶了一下 台灣買因該會是糯米粉 😋

2 years ago