夜市美食─5分鐘上菜─簡易皮蛋瘦肉粥
描述
在這初秋天氣變化快速的時間點裡，想要來上一碗熱騰騰的粥品，你想花一小時出門排隊去買粥，還是花5分鐘幫自己和家人煮一碗簡單又快速的皮蛋瘦肉粥，不難的煮法，卻能嘗到軟綿的粥香，皮蛋和瘦肉的搭配絕妙美味，再加上葱花的提香，品嘗這一碗粥品你不用排隊。
步驟
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煮三小碗的水份，加入剩餘的白飯，白飯可以在水還沒有煮開就放進去，但要小火爐火，不要讓湯汁溢流，容易造成爐火熄滅的危險。
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待水滾開之後，加入切成細條狀的豬肉。
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加入剝去外殼切塊的皮蛋。
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加入鹽巴調味。
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青葱洗淨切去根部，再切成葱花，灑進鍋裡煮，待湯汁再度滾開就可以熄火，蓋上鍋蓋燜5分鐘，讓米飯能吸收湯汁，變得更美味。
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小撇步
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