零失敗之濃稠皮蛋瘦肉粥


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當身體勞累或工作忙碌時,總想熬碗粥暖暖腸胃,但很多時候都不知道如何把粥熬得濃稠綿滑,簡單的用皮蛋醃米,用電鍋免顧火,一碗濃稠熱綿滑的粥好輕鬆就完成。

時間
45 分鐘
食材
1.5杯
15杯
皮蛋
3顆
肉絲
100克
蔥花
2根
薑絲
適量
芹菜珠
適量
鹽巴
適量
白胡椒粉
適量
香油
適量
醃肉調料
醬油
1/4匙
香油
少許
米酒
少許
  • 1
    將一顆皮蛋和洗淨的米一起搓揉,將皮蛋儘量揉碎,置放1小時
  • 2
    煮粥的水比例為1:10,我用1.5杯米,所以加了15杯水,入電鍋,外鍋加2杯水
  • 3
    電鍋跳起後,於外鍋再加半杯水按下煮飯鍵再加熱,為了讓米粥更碎更綿滑,用打蛋器將米粥攪拌,此時將肉絲,皮蛋,薑絲,蔥花,芹菜珠一起加入攪拌至熟後,加入鹽巴,胡椒粉及香油即完成
  • 4
    成品
小撇步

用皮蛋醃米是因為經過醃製的皮蛋帶有鹼性,能夠分解米表面的外殼,讓水分可以深入米粒內部,加快釋放澱粉質。不但縮短了煮粥的時間,同時讓米香更濃

2018/01/19 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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請問皮蛋是否要先處理煮熟?生的皮蛋蛋黃是黑色膏膏的會讓米粒也變黑?

6 months ago
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作者回應

不用煮熟喔~直接下去跟米粒和在一起,煮熟不會變黑啦~

6 months ago
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請問2杯或2.5那水要加多少?還有外鍋水謝謝😊😊😊

7 months ago
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作者回應

米:水是1:10下去算以此類推 所以2杯米就20杯水,外鍋一樣2杯水~

7 months ago
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是一杯米對嗎?還是二杯半😂

7 months ago
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作者回應

對,總量可變成2杯米或2.5杯米

7 months ago
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請問6大2小大概要多少份量

7 months ago
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作者回應

我的1.5杯米約4-5個大人的量,6大2小建議依食量多寡增加0.5-1杯米即可,謝謝妳喜歡我的食譜~

7 months ago
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謝謝

8 months ago
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作者回應

不用客氣,謝謝妳喜歡我的食譜

8 months ago
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請問幾人份?

8 months ago
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作者回應

4-5人

8 months ago