零失敗之濃稠皮蛋瘦肉粥
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當身體勞累或工作忙碌時，總想熬碗粥暖暖腸胃，但很多時候都不知道如何把粥熬得濃稠綿滑，簡單的用皮蛋醃米，用電鍋免顧火，一碗濃稠熱綿滑的粥好輕鬆就完成。
時間
45
分鐘
食材
米
1.5杯
水
15杯
皮蛋
3顆
肉絲
100克
蔥花
2根
薑絲
適量
芹菜珠
適量
鹽巴
適量
白胡椒粉
適量
香油
適量
醃肉調料
醬油
1/4匙
香油
少許
米酒
少許
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1將一顆皮蛋和洗淨的米一起搓揉，將皮蛋儘量揉碎，置放1小時 -
2煮粥的水比例為1:10，我用1.5杯米，所以加了15杯水，入電鍋，外鍋加2杯水
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3電鍋跳起後，於外鍋再加半杯水按下煮飯鍵再加熱，為了讓米粥更碎更綿滑，用打蛋器將米粥攪拌，此時將肉絲，皮蛋，薑絲，蔥花，芹菜珠一起加入攪拌至熟後，加入鹽巴，胡椒粉及香油即完成
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4成品
小撇步
用皮蛋醃米是因為經過醃製的皮蛋帶有鹼性，能夠分解米表面的外殼，讓水分可以深入米粒內部，加快釋放澱粉質。不但縮短了煮粥的時間，同時讓米香更濃
