鮮蝦豆腐煲 - {影音食譜}


收藏 1,239 留言 0
6 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Thumb aff736c9360bec98 Picture?width=100&height=100

蝦子的鮮甜與豆腐的滑順,經過煨煮後讓所有食材的特性【鮮、甜、滑、順】融為一體,這樣一道經典美味『鮮蝦豆腐煲』就完成了。
-
我的粉絲專頁:
https://www.facebook.com/chef.colinchen
-
影音食譜:
https://youtu.be/_ebY1utlwP8

份量
2 人份
食材
鮮蝦
8隻
蛋豆腐
2盒
蔥末
1小匙
薑末
2/3小匙
蒜末
1/2小匙
醬油
1大匙
少許
少許
白胡椒粉
少許
米酒
1大匙
芡水
少許
醃 料
米酒
1湯匙
少許
白胡椒粉
少許
  • 1
    首先加鮮蝦去殼、泥腸後與醃料混合醃製約15分鐘後備用。
  • 2
    將蝦殼用油炒香後加入400ml的水熬煮成蝦湯後備用。
  • 3
    將雞蛋豆腐下鍋煎至表面金黃後起鍋備用。
  • 4
    同一油鍋,爆香蔥白末、薑末、蒜末。
  • 5
    接著加入步驟2&3的蝦高湯與豆腐煨煮約10分鐘;接著加入醃好的鮮蝦與米酒。
  • 6
    起鍋前加入醬油、鹽、糖、白胡椒調味,最後用芡水勾芡、灑上蔥花就完成了喔。
小撇步

1. 將蝦殼先用油炒過,在熬煮蝦湯的時候比較容易出味。
2. 蝦子很快就會熟了,所以步驟5的時候記得多注意蝦子熟成的情況,避免煮的過老。
-
請大家多多支持我的新書『在家吃台菜 - 71道簡易台灣家常料理』:
http://www.books.com.tw/products/0010713025

2016/08/31 發表 8,092 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 6 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣