【幸福海物】鹽燒黃雞魚

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偶爾到日式燒烤店,點份海魚燒物,串燒,啤酒,就可以跟三兩好友談天說地敘舊。

黃雞魚的料理方式多樣化,肉質美味可口,可做紅燒、湯品、清蒸、油煎。這次介紹的鹽燒,試著讓自己變身為日本料理的燒烤職人吧!!

食材

黃雞魚 一尾
檸檬或柳橙 兩切瓣
海鹽 適量
米酒 些許
胡椒顆粒 些許
  • 1 將宰殺處理好的黃雞魚洗淨,分別於魚身兩面劃上刀痕,放置淺盤中,淋上些許米酒,並灑上胡椒顆粒,翻面抹均勻,靜置十分鐘。
  • 2 以中等火力(若是五級火力,以第三級中等火力預熱)將烤箱預熱五分鐘。
  • 3 趁烤箱預熱的同時,把簡單醃過的黃雞用乾淨棉布擦乾,在魚鰭與魚尾處抹上一層海鹽,並在魚身上撒少許的胡椒鹽或海鹽。
  • 4 放入已預熱的烤箱中,以大火烤15-20分鐘。(若是五級火力,以第四級火力即可。)
  • 5 利用筷子插入魚身,若是很容易就穿透魚身,表示魚肉已熟,反之則未熟,透過魚身的刀痕切面輔助觀察。
  • 6 裝盤後,食用時可蘸胡椒鹽或擠上檸檬汁(橙汁),口感各有不同。
  • 7 更多新鮮美味的海魚,可以到我家參觀喔!! http://happyseafood.blogspot.com/
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小撇步

1.若想要烤出烤出酥脆魚皮的口感,一定要擦乾水分,並且直接放在烤架上,不要用烤盤裝。(用烤盤會接觸釋出的魚肉水分,魚皮會軟掉。)
2.烤箱的溫度、時間,需依魚的大小而調整。

2012/02/16 發表 1.4 萬 瀏覽

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