【幸福海物】鹽燒黃雞魚 食譜ID: 16896
小撇步
1.若想要烤出烤出酥脆魚皮的口感，一定要擦乾水分，並且直接放在烤架上，不要用烤盤裝。(用烤盤會接觸釋出的魚肉水分，魚皮會軟掉。)
2.烤箱的溫度、時間，需依魚的大小而調整。
2.烤箱的溫度、時間，需依魚的大小而調整。
作法
1
將宰殺處理好的黃雞魚洗淨，分別於魚身兩面劃上刀痕，放置淺盤中，淋上些許米酒，並灑上胡椒顆粒，翻面抹均勻，靜置十分鐘。
2
以中等火力(若是五級火力，以第三級中等火力預熱)將烤箱預熱五分鐘。
3
趁烤箱預熱的同時，把簡單醃過的黃雞用乾淨棉布擦乾，在魚鰭與魚尾處抹上一層海鹽，並在魚身上撒少許的胡椒鹽或海鹽。
4
放入已預熱的烤箱中，以大火烤15-20分鐘。(若是五級火力，以第四級火力即可。)
5
利用筷子插入魚身，若是很容易就穿透魚身，表示魚肉已熟，反之則未熟，透過魚身的刀痕切面輔助觀察。
6
裝盤後，食用時可蘸胡椒鹽或擠上檸檬汁(橙汁)，口感各有不同。
7
更多新鮮美味的海魚，可以到我家參觀喔!! http://happyseafood.blogspot.com/