全部分類 家常食材 海鮮 魚類 (2,587) 香煎黃雞魚 陸蓮兒 817 食譜 1.4 萬 粉絲 追蹤 117 說讚 4 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 家人愛吃魚,尤其是婆婆還在的時候,每天一定要有魚,於是魚的料理跟魚的名稱就這樣學了很多. 連處理魚、該用何種料理方式的經驗也精進不少。 "黃雞魚"常見魚種,海釣的朋友一定常釣到. 食材 黃雞魚 2隻 老薑片 2片 鹽 適量 黑胡椒粒 少許 熟白芝麻 少許 魚身先抹鹽,冰冷藏2小時. 再用廚房紙巾表面吸乾水份,畫幾刀,除了漂亮也易熟,鍋子一定要洗乾淨,鍋熱放油,利用溫度讓鍋子有充分吃到油,老薑片放兩片把鍋子的表面的東西黏一黏清乾淨,薑片取不取出都可以. 油溫要適中(過與不及都不行),魚下鍋之後不要翻動它,不要上蓋(水蒸氣易留下鍋底),如果魚很大隻須要上蓋燜一下,要上蓋不宜太久,中小火煎至表面上色,可以用鏟子輕輕翻一點點看看.或輕輕搖動鍋子,魚有划動位子就很明顯的可以翻身了. 灑上黑胡椒粒、熟白芝麻. 初學者可以在魚身上抹上薄薄的麵粉或地瓜粉,尤其是馬頭魚. 2012/09/27 發表 1.9 萬 瀏覽
Laura
許羽馨
陳均均
Hsiuling Tu
留言