台式月餅
台式月餅
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月餅剛烤好時餅皮像餅乾，加入蜂蜜保濕又有香氣，密封放室溫等餅皮回油後變的柔軟順口～
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食材
餅皮
⋯
低筋麵粉
100g
奶油
28g
糖粉
30g
奶粉
10g
蜂蜜
15g
全蛋液（不含蛋殼）
28g
鹽
1g
高筋麵粉（當手粉）
適量
蛋黃液（刷表面用）
適量
內餡
棗泥
1斤
綜合堅果（烤熟）
150g
葡萄乾（泡酒瀝乾）
80g
月餅模
65g
1個
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1把餅皮的材料混合，用拌壓的方式成團後，放入塑膠袋入冰箱冷藏30分即可使用 -
2葡萄乾泡酒瀝乾和烤熟的雜糧拌入棗泥中備用
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3餅皮20g搓圓壓扁 內餡45g搓圓 餅皮包入內餡收口搓成陀圓形，要放入壓花那邊沾少許高筋麵粉
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4把包好內餡的麵團放模型中，放在烤盤上輕輕壓一下，再往下推出
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5烤箱預熱200度～10分 移入烤箱～190度烤10分拿出刷蛋黃液2次，再移入烤箱～ 190度烤15分～ 如表面如不夠上色可多烤5分～
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6月餅出爐後待涼放入保鮮盒，放室溫待2天後餅皮回油，會變得更柔軟好吃～
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