台式月餅

庄腳人ㄟ灶咖
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描述

月餅剛烤好時餅皮像餅乾,加入蜂蜜保濕又有香氣,密封放室溫等餅皮回油後變的柔軟順口~

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步驟

  • 把餅皮的材料混合,用拌壓的方式成團後,放入塑膠袋入冰箱冷藏30分即可使用

    把餅皮的材料混合,用拌壓的方式成團後,放入塑膠袋入冰箱冷藏30分即可使用

  • 葡萄乾泡酒瀝乾和烤熟的雜糧拌入棗泥中備用

    葡萄乾泡酒瀝乾和烤熟的雜糧拌入棗泥中備用

  • 
餅皮20g搓圓壓扁
內餡45g搓圓
餅皮包入內餡收口搓成陀圓形,要放入壓花那邊沾少許高筋麵粉

    餅皮20g搓圓壓扁 內餡45g搓圓 餅皮包入內餡收口搓成陀圓形,要放入壓花那邊沾少許高筋麵粉

  • 把包好內餡的麵團放模型中,放在烤盤上輕輕壓一下,再往下推出

    把包好內餡的麵團放模型中,放在烤盤上輕輕壓一下,再往下推出

  • 烤箱預熱200度~10分
移入烤箱~190度烤10分拿出刷蛋黃液2次,再移入烤箱~
190度烤15分~
如表面如不夠上色可多烤5分~

    烤箱預熱200度~10分 移入烤箱~190度烤10分拿出刷蛋黃液2次,再移入烤箱~ 190度烤15分~ 如表面如不夠上色可多烤5分~

  • 月餅出爐後待涼放入保鮮盒,放室溫待2天後餅皮回油,會變得更柔軟好吃~

    月餅出爐後待涼放入保鮮盒,放室溫待2天後餅皮回油,會變得更柔軟好吃~

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留言

共 2 則
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  • 小軍
    小軍

    你好,內餡重量算完後有誤差,若棗泥改成半斤,剛好可以做成10個內餡,還剩下一些 若有誤,請指正

    妳好~ 我一次打的麵團很多,這是我另外換算的小麵團,沒有精算幾個! 內餡也是大概的比例,沒有抓的很精準,謝謝妳的細心精算~

  • 請問葡萄乾泡酒瀝乾,是指泡米酒嗎?大概要泡多久呢?謝謝你~~ > <

    妳好~泡米酒、蘭姆酒都可以,泡到葡萄乾膨脹就可以了

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