青椒牛肉炒飯(粒粒分明版)
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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![(1) 醃肉：取空碗，裝牛肉絲，加[醃牛肉絲的調味料]，充分攪拌均勻。
(2) 洋蔥去皮切細絲、青椒去籽切細絲。
(3) 白飯撥鬆。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
(1) 醃肉：取空碗，裝牛肉絲，加醃牛肉絲的調味料，充分攪拌均勻。 (2) 洋蔥去皮切細絲、青椒去籽切細絲。 (3) 白飯撥鬆。
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起鍋，油3大匙，中大火，鍋熱，下牛肉絲，大火快炒，不停翻炒，牛肉絲一變色就快點取出(牛肉炒到8分熟就好，絕對不要炒太久，牛肉老了不好吃)。
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同一鍋，油1大匙，中火，下洋蔥、鹽1/2小匙，拌炒，炒到洋蔥變色(有點變成透明)，直接下青椒、鹽1/2小匙，再拌炒約1分鐘，取出備用。
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同一鍋，油2大匙，中大火，下撥鬆的白飯，炒到米飯都沾到油(約1.5分鐘)，下洋蔥跟青椒，稍微拌炒一下，下牛肉絲，加醬油2至3大匙，快速拌炒均勻，試味道(不夠鹹可加一些鹽)，味道滿意後，完成。
![(1) 醃肉：取空碗，裝牛肉絲，加[醃牛肉絲的調味料]，充分攪拌均勻。
(2) 洋蔥去皮切細絲、青椒去籽切細絲。
(3) 白飯撥鬆。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F811822%2Feecf321147900c1a.jpg&width=800)
小撇步
1. 醃肉的時候，我會用手直接打肉、幫肉絲按摩，把水打進肉裡面去，這樣炒出來的肉絲會比較嫩。
2. 步驟4，油可多放一些來炒白飯，下炒好的菜、牛肉絲後，要用中大火「快速翻炒」，鍋裡才不會出水，炒的過程絕對要「快」，就會有粒粒分明的炒飯了！歡迎來「小人妻大本事」粉絲團找我玩啊！
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