法式白醬海鮮燉飯【Prego】

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喜歡吃Creamy的燉飯嗎?使用Prego培根義大利白醬,省卻製作白醬的麻煩,同時更不用先煸炒培根,Prego培根白醬內就有濃郁的培根香氣,讓法式白醬海鮮燉飯不需要其他調味料就有豐富滋味!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

Prego培根義大利白醬 1/2罐
史雲生雞湯 適量
義大利米Arborio 1杯
洋蔥 1/2顆
蒜末 2顆
奶油 1tsp
橄欖油 1tbsp
透抽 1/2尾
帕馬森起司 少許
巴西里葉碎 少許
海鮮高湯
蛤蠣 15顆
鮮蝦 8隻
洋蔥 1/4顆
蒜末 1顆
橄欖油 1tbsp
白酒 1/2杯
  • 1 食材大集合。
  • 2 取一深底平底鍋,放入橄欖油,先炒香蒜末及洋蔥丁。(此處去除海鮮腥味並增加高湯香氣)
  • 3 放入蛤蠣及鮮蝦,倒入白酒,蓋上蓋子,悶至蛤蠣開口。
  • 4 取出步驟3的海鮮高湯與史雲生清雞湯混合共31/2杯,放爐上加熱保持溫度。
  • 5 鍋內放入奶油及橄欖油。
  • 6 炒香蒜末及洋蔥丁。(此處是增加燉飯的香氣)
  • 7 放入義大利米,米可洗也可不洗。
  • 8 加入少許高湯,邊加邊拌炒,重複此步驟約3-4。記得高湯一定要維持溫度,不要加冷高湯。
  • 9 等義大利米變胖呈現半透明後。
  • 10 加入剩餘高湯及Prego培根義大利白醬,攪拌均勻。
  • 11 再將剛剛製作海鮮高湯的蛤蠣及蝦子,以及透抽均勻擺在上面,蓋上蓋子,續煮5分鐘後熄火,再悶約10分鐘。
  • 12 開蓋後攪拌均勻,盛盤撒上巴西里葉碎及帕馬森起司。
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2016/12/15 發表 3.3 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問義大利米可以改用台灣的白米或是糙米嗎?

9 個月前
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作者回應

可以的~但在高湯量(水量)部分要減少,照正常煮米飯的量即可!

9 個月前