白醬起司海鮮燉飯
食材
白飯
2碗
白醬
500cc
蝦仁
10隻
透抽
半隻
旗魚肚肉片
4片
洋蔥(拳頭大)
半顆
蒜頭
3顆
牛奶或水
半碗
奶油
適量
調味
鹽
適量
義式綜合香料
適量
匈牙利紅椒粉(可省略)
少許
乾燥巴西里
少許
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1 洋蔥切丁、蒜頭切末、蝦仁開背去腸泥、透抽切１公分輪塊、旗魚肚肉切２公分見方備用 -
2 熱油鍋放入適量奶油先後爆香洋蔥丁、蒜末，待香味出來後撥到鍋邊放入蝦仁、透抽稍微煸香，食材變色後將蝦仁、透抽另外盛起備用
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3 加入白飯、白醬、牛奶(或水)、義式香料、鹽、熬煮至適合口感，再加入旗魚肚肉、煸香的蝦仁、透抽、起司絲，待旗魚肚肉熟透起司絲融化即可盛盤、灑上巴西里、匈牙利紅椒粉便完成
小撇步
※蝦仁、透抽煸香撈起最後再加入的動作可以避免食材在燉煮過程老化
※白醬燉煮過程要以中小火料理並且時常攪拌避免燒焦
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