熏魚

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熏魚
這只在菜單上看過的料理
沒見過也沒吃過
海鮮料理一直是[愛買]最不擅長的
看了網站上的圖片
決定自己來動手試試
也才終於明白
熏魚原來不是煙燻的
自己真是個笨蛋啊
其實料理
反正煮熟能吃,就不要太糾結那種菜系
找出自己喜歡的就行
食譜~通常就參考而已

吃來外酥內嫩
熱著吃冷著吃都美味
建議一次多做些(畢竟家中油炸機會不多)
選擇魚肉多刺少肉結實些的來做
喜歡嗎???
喜歡就動起來啊~~

食材

草魚 600g
3根
2片
八角 1顆
草果 1顆
月桂葉 2片
桂皮 少許
醬油 半杯
3大匙
味霖 1/4杯
1杯
  • 1 先煮醬汁~~ 蔥,薑,八角,草果(略拍),月桂葉,肉桂+水煮滾5分鐘
  • 2 再+醬油,糖,味霖煮20分鐘, 放涼後進冰箱冷藏2小時
  • 3 將魚切成1cm左右的魚片 用廚房紙巾把魚片擦乾無水份
  • 4 油燒至中溫後把魚片入鍋油炸 炸到上色(約5~7分鐘)用中火 油燒至中溫後把魚片入鍋油炸 取出的魚片趁熱浸泡於冷醬汁中2分鐘
  • 5 擺盤上桌
  • 6 隔天嚐試用土魠魚來做,賣相可以,魚肉吃起來硬一些
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2016/08/17 發表 697 瀏覽

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