炸蝦天婦羅蕎麥麵
描述
日本的蕎麥麵換言之就是你媽媽在家煮的蘋果麵
家裡沒事可不會加入炸蝦，用的蝦也不是像我的照片才這樣大
一定是有節慶想要吃好的，於是砸重金買大蝦！
其實天婦羅式炸法，在日本是非常常見的方法，可以保存食物鮮味，又很好分辨食物熟不熟
可以說是主婦的輕鬆料理法
所以印象中之前有看過超小油炸鍋，我想就是為了日本的家庭主婦方便
步驟
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先炸天婦羅，試了很多方法，覺得這個影片(http://video.google.com/videoplay?docid=573404959179162465)出來的味道最合適
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依照你要炸的量及上面比例再多加蛋黃，水，及麵粉
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一個蛋黃配150CC的水，緩緩加入低筋麵粉，一邊用快子攪，直到黏糊狀，然後筷子上的麵糊滴下去時會成細線
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依照你要炸的量及上面比例再多加蛋黃，水，及麵粉
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熱油鍋，我是有拿篩子，很方便。用篩子篩一些麵糊下油鍋，看到一顆一顆的麵糊衝上來在表面開始跳動即可。
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大蝦從油鍋邊緣筆直入鍋，用筷子張開蝦尾，出來比較漂亮。蔬菜沾麵糊後都可以直接入鍋
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要直接吃的話可以炸到浮起來就好，要入麵的話可以炸焦一點，這樣到麵裡都還會有炸物的香味
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接著是麵的部分。以鰹魚醬油或昆布醬油為湯底，煮麵5～6分鐘。
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起鍋，加入蔥花，海苔絲，剛才的炸物
小撇步
幾個重點
* 地瓜，芋頭，青椒，珊瑚菇...通常傾向根莖類或菇類，不要炸葉菜，也不要炸水分太多的蔬菜，會爆炸的。
* 市場的「大蝦」頂多炸出來就是像照片這樣。想要吃日本料理店的大小請砸錢買特級的冷凍大蝦！
* 炸粉的味道來自於雞蛋
* 麵湯就是用昆布或鰹魚醬油調出來的
* 一定要有蔥與海苔！
