日式炸蝦天婦羅

Minera's kitchen
4 食譜 7 粉絲

描述

簡易方法料理新手也可以做出漂亮的天婦羅!

份量

3 人份

食材

步驟

  • 蝦子洗淨去頭與殼後,剔除腸泥

  • 刀子切除尾巴末端一部分,並用刀子刮尾巴推出水 (💡tips:這步驟可去除水份,減少油噴起的機率)

  • 蝦子腹部劃3刀至4刀(看蝦子的大小),並把蝦子輕輕往背部折(這樣可以讓蝦子炸完呈現直直的)

  • 用紙巾將水份吸乾,這邊要確實做!不然炸的時候油會一直噴,撒上少許麵粉

    用紙巾將水份吸乾,這邊要確實做!不然炸的時候油會一直噴,撒上少許麵粉

  • 雞蛋均勻打散加入冰水中,均勻打散後滴入少許檸檬汁,檸檬汁可以省略
(💡tips:冰水與高油溫的溫差可以讓炸物更酥脆)

    雞蛋均勻打散加入冰水中,均勻打散後滴入少許檸檬汁,檸檬汁可以省略 (💡tips:冰水與高油溫的溫差可以讓炸物更酥脆)

  • 低筋麵粉一邊過篩一邊倒入水裡

  • 筷子用來回劃8的方式攪拌麵粉,不用攪拌到很均勻,讓麵粉有點塊狀,太均勻攪拌的麵糊有黏性炸起來反而不漂亮

  • 鍋子熱鍋倒入油,滴入麵糊馬上浮起來就可以炸了!用手指沾麵糊撒入油裡(也可以用筷子但我覺得筷子太慢了😂)

  • 顆粒浮起來變金黃色時用蝦子在鍋內來回黏麵粉粒,想像蝦子是磁鐵~

    顆粒浮起來變金黃色時用蝦子在鍋內來回黏麵粉粒,想像蝦子是磁鐵~

  • 等蝦子炸到金黃色就可以起鍋囉!再炸其他想吃的食材,配上蕎麥麵好好吃呀🤤

    等蝦子炸到金黃色就可以起鍋囉!再炸其他想吃的食材,配上蕎麥麵好好吃呀🤤

小撇步

1、刀子切一下蝦子尾巴推出東西,可去除水份,減少油噴起的機率。
2、冰水與高油溫的溫差可以讓炸物更酥脆

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Minera's kitchen 4 食譜 7 粉絲

歡迎來Instagram找我玩,搜尋🔍isla.kitchen 原本痛恨料理的零廚藝女子,因為卡通便當誤打誤撞喜歡上料理,現在料理變成生活中最療癒我的事💕

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留言

共 1 則
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  • 豬豬
    豬豬

    步驟好像沒有很簡單🤔

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