日式炸蝦天婦羅 簡易方法料理新手也可以做出漂亮的天婦羅!

日式炸蝦天婦羅


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簡易方法料理新手也可以做出漂亮的天婦羅!

份量
3 人份
熱量
食材
12隻
250克
200毫升
1顆
  • 1
    蝦子洗淨去頭與殼後,剔除腸泥
  • 2
    刀子切除尾巴末端一部分,並用刀子刮尾巴推出水 (💡tips:這步驟可去除水份,減少油噴起的機率)
  • 3
    蝦子腹部劃3刀至4刀(看蝦子的大小),並把蝦子輕輕往背部折(這樣可以讓蝦子炸完呈現直直的)
  • 4
    用紙巾將水份吸乾,這邊要確實做!不然炸的時候油會一直噴,撒上少許麵粉
  • 5
    雞蛋均勻打散加入冰水中,均勻打散後滴入少許檸檬汁,檸檬汁可以省略 (💡tips:冰水與高油溫的溫差可以讓炸物更酥脆)
  • 6
    低筋麵粉一邊過篩一邊倒入水裡
  • 7
    筷子用來回劃8的方式攪拌麵粉,不用攪拌到很均勻,讓麵粉有點塊狀,太均勻攪拌的麵糊有黏性炸起來反而不漂亮
  • 8
    鍋子熱鍋倒入油,滴入麵糊馬上浮起來就可以炸了!用手指沾麵糊撒入油裡(也可以用筷子但我覺得筷子太慢了😂)
  • 9
    顆粒浮起來變金黃色時用蝦子在鍋內來回黏麵粉粒,想像蝦子是磁鐵~
  • 10
    等蝦子炸到金黃色就可以起鍋囉!再炸其他想吃的食材,配上蕎麥麵好好吃呀🤤
小撇步

1、刀子切一下蝦子尾巴推出東西,可去除水份,減少油噴起的機率。
2、冰水與高油溫的溫差可以讓炸物更酥脆

2019/04/25 發表 2,134 瀏覽
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