日式炸蝦天婦羅
描述
簡易方法料理新手也可以做出漂亮的天婦羅！
份量
3
人份
熱量
步驟
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蝦子洗淨去頭與殼後，剔除腸泥
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刀子切除尾巴末端一部分，並用刀子刮尾巴推出水 （💡tips:這步驟可去除水份，減少油噴起的機率）
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蝦子腹部劃3刀至4刀（看蝦子的大小），並把蝦子輕輕往背部折（這樣可以讓蝦子炸完呈現直直的）
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用紙巾將水份吸乾，這邊要確實做！不然炸的時候油會一直噴，撒上少許麵粉
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低筋麵粉一邊過篩一邊倒入水裡
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筷子用來回劃8的方式攪拌麵粉，不用攪拌到很均勻，讓麵粉有點塊狀，太均勻攪拌的麵糊有黏性炸起來反而不漂亮
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鍋子熱鍋倒入油，滴入麵糊馬上浮起來就可以炸了！用手指沾麵糊撒入油裡（也可以用筷子但我覺得筷子太慢了😂）
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顆粒浮起來變金黃色時用蝦子在鍋內來回黏麵粉粒，想像蝦子是磁鐵～
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等蝦子炸到金黃色就可以起鍋囉！再炸其他想吃的食材，配上蕎麥麵好好吃呀🤤
小撇步
1、刀子切一下蝦子尾巴推出東西，可去除水份，減少油噴起的機率。
2、冰水與高油溫的溫差可以讓炸物更酥脆
![[李錦記舊庄特級蠔油125週年]蠔醬天婦羅炸蝦](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F47451%2Fd4b2df36a5d7d212.jpg&width=200)
