香酥炸蝦天婦羅
描述
炸蝦是去日本料理必點的菜色，美味但卻不便宜，想多吃只能花重本了💰
咪樂媽不愛餐廳超厚重麵衣的口感，故自己用大尾白蝦做，就能吃到蝦肉的Q彈，酥脆口感沾和風白蘿蔔泥超讚哦👍
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步驟
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將蝦子剝殼，沿關節處劃開4~5刀，可降低油炸時蝦子彎曲的機率，並保留蝦尾的殼不要剝掉。
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蝦子開背後取出腸泥，讓口感更好也吃的比較安心，用小一點的刀比較好操作。
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用手稍微壓一下關節處，讓蝦子變直，頭尾輕拉整理，注意不要太大力把蝦子拉斷囉！
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調製麵糊: 低筋麵粉一碗+水一碗，記得先放水才和的開來，加入半碗油攪拌，打一顆蛋液拌勻。 ➡️濃稠度差不多像乳液那樣即可，太稀或太濃可以自己再微調。
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先做麵衣屑: 鍋中油溫用筷子沾點麵粉會馬上浮起來即可，用湯匙撈麵糊往下滴，不要一次滴太多會滿出來。
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蝦子擦乾水份，抓尾巴先沾滿麵糊，下鍋放入麵衣屑中油炸。
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蝦子不會自動沾黏麵衣屑，可用木鍋鏟幫忙輕壓，讓麵衣屑裹住蝦子，之後再用湯匙淋一些麵糊蓋在蝦子上面加強。
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炸至金黃色即可撈起瀝油，用餐巾紙吸掉多餘油份，口感會更好哦！
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小撇步
1.還可製作成天婦羅炸蝦定食，自由搭配喜歡的菜色喔！
2.炸之前蝦子水份要擦乾以免油爆。
3.炸油不要放太多，麵糊下鍋會滿出來喔！
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