醋溜番茄皮蛋
描述
之前一起去宜蘭玩的時候，在一間餐廳吃到的料理，讓我們大感驚奇!!原來番茄跟皮蛋加醋一起炒可以那麼好吃!!回來嘗試很久，終於摸索出不會失敗的食譜，材料單純，步驟簡單，想嘗試看看的朋友千萬不能錯過 :-)
步驟
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用上的食材僅有番茄、皮蛋、薑，但正因為不多，所以缺一不可喔!!尤其是薑，少了薑的味道，就少了這道料理的靈魂。
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番茄切丁、皮蛋切丁、薑切絲。 薑雖說是必要的，但份量也是看每個人口味而有差異，可以自行調整。
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鍋中加一點油(沙拉油即可)，先將薑爆香，加入番茄稍微拌炒。
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加一點水(照片中大約半碗水)，同時加入白醋(約2大匙)，口味可以自行調整，稍微煨煮。
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加入皮蛋，拌煮至蛋黃(蛋黑?)變色即可。
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拌炒的同時，也是在收汁，這時可以試一下味道，醋量還能做調整。 我們喜歡還帶有一點湯汁來澆飯，所以不會收到太乾。
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今天家裡沒蔥花，香菜又還很多，就用香菜來做點綴。 用蔥花或是香菜都是可以的喔!!
小撇步
這道菜難度真的不高，重點只有在薑絲量、醋量及收汁程度需要依個人口味來做調整，其他就沒有什麼會失敗的地方囉!!!看似不搭的食材，做出來的料理真的很下飯很好吃:-)
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