醋溜番茄皮蛋

瓦米歐小廚房
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描述

之前一起去宜蘭玩的時候,在一間餐廳吃到的料理,讓我們大感驚奇!!原來番茄跟皮蛋加醋一起炒可以那麼好吃!!回來嘗試很久,終於摸索出不會失敗的食譜,材料單純,步驟簡單,想嘗試看看的朋友千萬不能錯過 :-)

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

1顆
1顆
適量
2大匙

步驟

  • 用上的食材僅有番茄、皮蛋、薑,但正因為不多,所以缺一不可喔!!尤其是薑,少了薑的味道,就少了這道料理的靈魂。

    用上的食材僅有番茄、皮蛋、薑,但正因為不多,所以缺一不可喔!!尤其是薑,少了薑的味道,就少了這道料理的靈魂。

  • 番茄切丁、皮蛋切丁、薑切絲。
薑雖說是必要的,但份量也是看每個人口味而有差異,可以自行調整。

    番茄切丁、皮蛋切丁、薑切絲。 薑雖說是必要的,但份量也是看每個人口味而有差異,可以自行調整。

  • 鍋中加一點油(沙拉油即可),先將薑爆香,加入番茄稍微拌炒。

    鍋中加一點油(沙拉油即可),先將薑爆香,加入番茄稍微拌炒。

  • 加一點水(照片中大約半碗水),同時加入白醋(約2大匙),口味可以自行調整,稍微煨煮。

    加一點水(照片中大約半碗水),同時加入白醋(約2大匙),口味可以自行調整,稍微煨煮。

  • 加入皮蛋,拌煮至蛋黃(蛋黑?)變色即可。

    加入皮蛋,拌煮至蛋黃(蛋黑?)變色即可。

  • 拌炒的同時,也是在收汁,這時可以試一下味道,醋量還能做調整。
我們喜歡還帶有一點湯汁來澆飯,所以不會收到太乾。

    拌炒的同時,也是在收汁,這時可以試一下味道,醋量還能做調整。 我們喜歡還帶有一點湯汁來澆飯,所以不會收到太乾。

  • 今天家裡沒蔥花,香菜又還很多,就用香菜來做點綴。
用蔥花或是香菜都是可以的喔!!

    今天家裡沒蔥花,香菜又還很多,就用香菜來做點綴。 用蔥花或是香菜都是可以的喔!!

小撇步

這道菜難度真的不高,重點只有在薑絲量、醋量及收汁程度需要依個人口味來做調整,其他就沒有什麼會失敗的地方囉!!!看似不搭的食材,做出來的料理真的很下飯很好吃:-)

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