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韓式烤肉壽司 Kimbap

Name: 韓式烤肉壽司 Kimbap by Fiona 。料理生活記事
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 韓式
Ingredients: [A: 韓式烤肉] 霜降火鍋牛肉片 200g; [A: 韓式烤肉] 低鹽醬油 3大匙; [B:蛋絲] 雞蛋 2個; [A: 韓式烤肉] 米酒 2大匙; [B:蛋絲] 鹽 1/2小匙; [C: 炒胡蘿蔔絲] 胡蘿蔔 1/2 根; [A: 韓式烤肉] 韓國麻油 1大匙; [D: 小黃瓜切絲] 小黃瓜 1條; [B:蛋絲] 太白粉 1小匙; [C: 炒胡蘿蔔絲] 韓式麻油 1 小匙; [B:蛋絲] 水 一大匙; [E: 米飯] 煮熟米飯 1.5碗; [C: 炒胡蘿蔔絲] 砂糖 1小匙; [A: 韓式烤肉] 蜂蜜 1.5大匙; [C: 炒胡蘿蔔絲] 低鹽醬油 1大匙; [A: 韓式烤肉] 水梨 1/2個; [E: 米飯] 鹽 1小匙; [A: 韓式烤肉] 蒜頭 3瓣; [C: 炒胡蘿蔔絲] 白芝麻 適量; [E: 米飯] 韓國麻油 1大匙; [E: 米飯] 壽司用海苔 3張

描述

複製韓國著名烤肉飯捲! 韓式烤肉又分在鍋子炒與在鐵板上烤，今天說明的是鍋子炒法，炒好韓式烤肉即捲成飯捲，會是一道在家吃與戶外野餐的好料理!
Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note
https://www.facebook.com/filinnote/

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份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

A: 韓式烤肉

霜降火鍋牛肉片

200g
低鹽醬油

3大匙
米酒

2大匙
韓國麻油

1大匙
蜂蜜

1.5大匙
水梨

1/2個
蒜頭

3瓣

B:蛋絲

雞蛋

2個
鹽

1/2小匙
太白粉

1小匙
水

一大匙

C: 炒胡蘿蔔絲

胡蘿蔔

1/2 根
韓式麻油

1 小匙
砂糖

1小匙
低鹽醬油

1大匙
白芝麻

適量

D: 小黃瓜切絲

小黃瓜

1條

E: 米飯

煮熟米飯

1.5碗
鹽

1小匙
韓國麻油

1大匙
壽司用海苔

3張

看全部食材

步驟

將材料A的醃料使用果汁機打成液體狀醃醬如圖，將肉片切成約5cm長，將肉片均勻沾附醃醬放置冰箱一晚。
將醃漬一晚的肉炒熟，直至肉汁收乾放涼備用。
將紅蘿蔔切長細絲，並依照調味炒軟放涼備用；蛋混和調味料煎熟切長細絲放涼備用；小黃瓜切長細絲備用。
海苔上鋪上薄薄一層米飯，約尾端留下5cm不要鋪上米飯。
鋪上備好的蔬菜與肉，我還摘了陽台上的紫蘇葉放在肉下方，以免肉汁會浸濕米飯。邊捲邊壓緊，壽司卷要捏緊才能防止食材在切段時跑出來。捲好的壽司放5分鐘後，刀子沾水切段即可食用

小撇步

1. 在韓國，會以水梨汁放入烤肉醃醬，但因台灣夏天非水梨產季，可使用蘋果或是鳳梨取代。

2. 壽司捲完可再塗上一層韓國麻油，並灑上芝麻，這樣就韓味十足。
Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note
https://www.facebook.com/filinnote/

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2016/08/07 發表