蕃茄鹹司康

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烤乾的蕃茄帶點迷迭香的味道,用來做鹹口味的司康,是一個意外的加分。很適合多做幾個來當隔天早餐或是下午茶,搭配冷、熱咖啡都很不錯喔!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

低筋麵粉 100g
泡打粉 3g
無鹽奶油 25g
1g
細砂糖 15g
雞蛋 1/2顆
牛奶 30g
蕃茄乾 30g
  • 1 將低筋麵粉、泡打粉過篩、細砂糖以及鹽放入食物調理機中,然後加入切小丁的奶油
  • 2 使用食物調理機1速,大約15秒左右,直到奶油與麵粉混合成鬆散的狀態(注意:奶油丁必須是冰的)
  • 3 依序將蛋液及牛奶倒入,快速混合成一塊無粉粒的麵團
  • 4 混合完成的麵團用保鮮膜包起,略整成方型放冰箱冷藏30-60分鐘冰硬
  • 5 桌上撒些低筋麵粉,將麵團從冰箱移出,表面也灑一些低筋麵粉避免沾粘
  • 6 將麵團桿成長方形。折三折桿開再折三折,再桿開再折三折 (共3次就好)
  • 7 最後將麵團桿開成約2cm厚、長條形的麵皮
  • 8 接著用刮刀將麵皮中間對切出兩個方型,然後再斜角對切,就可以成為三角形的司康
  • 9 排入烤盤,並確認每個麵皮間有適當的間隔,接著表面刷上一層牛奶液和蛋液
  • 10 放入預熱至200度c之烤箱烘烤12-15分鐘至表面呈現金黃色即可
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小撇步

1. 蕃茄乾可大量先製作存放,用烤箱或是日曬法都可以
2. 這邊的食材量大約只能做出四個正常份量司康,喜歡吃厚一點的可以桿成約莫3cm的厚度,成品就大約兩個

2016/07/26 發表 935 瀏覽

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