[Yun。在廚房]鹹口味的起司司康餅

268 留言 0
1 人跟著做 Picture?width=150&height=150

吃多了甜口味的傳統司康餅,何不試試看加了起司香的鹹香司康餅!加了切達起司和一半的全麥麵粉,不僅健康加倍,更是多了起司和麵粉香~
出爐的司康餅,側面會有長高後漂亮的美麗裂紋。作小小的尺寸,好適合當下午茶的鹹點心喔! 或是稍大的尺寸,夾上鮪魚醬當早餐也很棒~

食材

自發麵粉(一般) 125g
自發麵粉(全麥) 100g
牛奶 150g
切達起司絲 40g
奶油 60g
1撮
  • 1 麵粉先過篩。全麥麵粉的麥片顆粒較大,但我還是有過篩,篩完麵粉後再把麥子倒回去就好。奶油從冰箱拿出後直接先切成小塊。(奶油要使用時才從冰箱拿出來,切好直接操作,儘量保持冰涼溫度)
  • 2 雙手抓抓抓、搓搓搓、捏捏捏~ 把奶油抓成小粒小粒均勻的和麵粉混合,手會很痠! (但要注意雙手的溫度不要過高,要避免奶油溶化)之後會感覺到麵粉變的顆粒比較大一點!
  • 3 奶油混和好之後,稍稍把起司條捏碎一點,加入粉料裡面。 乾料混好之後,就可以加入牛奶了。記得分2-3次加入,不要一次全加,免得麵團太濕!
  • 4 沾點手粉,把麵團拿出來用折疊的方式,稍微揉一下,不需要太久!大概2-3分鐘吧,或是20-25次~(真的只要稍微折一下,千萬不能過度~這很重要喔!奶油沒有完全混合也沒關係!!) 揉捏過度會造成麵粉出筋,就不發、不鬆了~
  • 5 麵團整形一下,桿成約1.5cm的厚度,不要太薄,我覺得太薄發起來的時候就沒有漂亮的裂紋!麵團的狀態是柔軟的,稍稍有點黏,所以桌面可以灑些麵粉防沾黏.我是用大同電鍋的量米杯壓的模,壓之前先在杯緣沾些麵粉,就比較好脫模。
  • 6 表面塗些牛奶液! 送入烤箱,220度,15分鐘~很快速!
  • 7 ps:自發麵粉可以用中筋麵粉+1 1/2 茶匙的泡打粉
贊助

小撇步

*更詳細圖文步驟、更多食譜,請到http://yunyuan.pixnet.net/blog/post/34103259
*歡迎大家來我們的Facebook Page:
https://www.facebook.com/pages/廚房旅行日記MY-KITCHENMY-TRAVELMY-DAIRY/315

2013/05/06 發表 6,932 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣