[Yun。在廚房]鹹口味的起司司康餅


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吃多了甜口味的傳統司康餅,何不試試看加了起司香的鹹香司康餅!加了切達起司和一半的全麥麵粉,不僅健康加倍,更是多了起司和麵粉香~
出爐的司康餅,側面會有長高後漂亮的美麗裂紋。作小小的尺寸,好適合當下午茶的鹹點心喔! 或是稍大的尺寸,夾上鮪魚醬當早餐也很棒~

  • 1
    麵粉先過篩。全麥麵粉的麥片顆粒較大,但我還是有過篩,篩完麵粉後再把麥子倒回去就好。奶油從冰箱拿出後直接先切成小塊。(奶油要使用時才從冰箱拿出來,切好直接操作,儘量保持冰涼溫度)
  • 2
    雙手抓抓抓、搓搓搓、捏捏捏~ 把奶油抓成小粒小粒均勻的和麵粉混合,手會很痠! (但要注意雙手的溫度不要過高,要避免奶油溶化)之後會感覺到麵粉變的顆粒比較大一點!
  • 3
    奶油混和好之後,稍稍把起司條捏碎一點,加入粉料裡面。 乾料混好之後,就可以加入牛奶了。記得分2-3次加入,不要一次全加,免得麵團太濕!
  • 4
    沾點手粉,把麵團拿出來用折疊的方式,稍微揉一下,不需要太久!大概2-3分鐘吧,或是20-25次~(真的只要稍微折一下,千萬不能過度~這很重要喔!奶油沒有完全混合也沒關係!!) 揉捏過度會造成麵粉出筋,就不發、不鬆了~
  • 5
    麵團整形一下,桿成約1.5cm的厚度,不要太薄,我覺得太薄發起來的時候就沒有漂亮的裂紋!麵團的狀態是柔軟的,稍稍有點黏,所以桌面可以灑些麵粉防沾黏.我是用大同電鍋的量米杯壓的模,壓之前先在杯緣沾些麵粉,就比較好脫模。
  • 6
    表面塗些牛奶液! 送入烤箱,220度,15分鐘~很快速!
  • 7
    ps:自發麵粉可以用中筋麵粉+1 1/2 茶匙的泡打粉
小撇步

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2013/05/06 發表 7,760 瀏覽
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