高麗菜鹹粥
炎炎夏日，幾乎所有台灣市面上的生鮮高麗菜都來自中橫、北橫沿線山區。梨山菜農靠著夏天也冷颼颼的天氣，輕鬆達到平地菜農都做不到的事——在夏天種出更甘甜、更爽脆的高麗菜。靠著「差異化優勢」享有高利潤。
品質優勢：因高山地區晝夜溫差大，利於蔬菜作物養分的積累。所以高山蔬菜商品性好，營養豐富，可溶性固形物高。另外，高山空氣、土壤和水質無污染。因此更有利於無公害蔬菜的生產。
食材
生米
1.5杯
高麗菜
1／4顆
豬肉絲
150g
香菇
5朵
蝦米
50g
紅蘿蔔
1／4根
青蔥
2支
調味料
鹽
適量
雞湯塊
2塊
素蠔油
1大匙
胡椒粉
適量
油蔥酥
1大匙
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1起油鍋，下蝦米爆香。 -
2下香菇片，炒軟炒香。
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3下豬肉絲，炒至反白。
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4下蔥白、油蔥酥翻炒均勻。
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5下紅蘿蔔絲，炒軟。
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6下高麗菜骨，炒軟。
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7下高麗菜葉，炒軟。
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8下香菇水、泡過水的白米、雞湯塊，加水至7分滿，滾煮至米飯熟透。
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9下蔥綠，以鹽、素蠔油、胡椒粉調味後，悶10分鐘即可食用。
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