高麗菜鹹粥

林志勳
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描述

炎炎夏日,幾乎所有台灣市面上的生鮮高麗菜都來自中橫、北橫沿線山區。梨山菜農靠著夏天也冷颼颼的天氣,輕鬆達到平地菜農都做不到的事——在夏天種出更甘甜、更爽脆的高麗菜。靠著「差異化優勢」享有高利潤。
品質優勢:因高山地區晝夜溫差大,利於蔬菜作物養分的積累。所以高山蔬菜商品性好,營養豐富,可溶性固形物高。另外,高山空氣、土壤和水質無污染。因此更有利於無公害蔬菜的生產。

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 起油鍋,下蝦米爆香。

    起油鍋,下蝦米爆香。

  • 下香菇片,炒軟炒香。

    香菇片,炒軟炒香。

  • 下豬肉絲,炒至反白。

    下豬肉絲,炒至反白。

  • 下蔥白、油蔥酥翻炒均勻。

    白、油酥翻炒均勻。

  • 下紅蘿蔔絲,炒軟。

    紅蘿蔔絲,炒軟。

  • 下高麗菜骨,炒軟。

    高麗菜骨,炒軟。

  • 下高麗菜葉,炒軟。

    高麗菜葉,炒軟。

  • 下香菇水、泡過水的白米、雞湯塊,加水至7分滿,滾煮至米飯熟透。

    香菇水、泡過水的白米、雞湯塊,加水至7分滿,滾煮至米飯熟透。

  • 下蔥綠,以鹽、素蠔油、胡椒粉調味後,悶10分鐘即可食用。

    綠,以鹽、素蠔油、胡椒粉調味後,悶10分鐘即可食用。

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留言

共 12 則
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  • Annie Lin
    Annie Lin

    香菇是乾香菇嗎?

  • kiki
    kiki

    請問這樣的份量是幾人吃呢?

  • Yi Shu He
    Yi Shu He

    請問蝦米可用其他代替嗎

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