高麗菜鹹粥

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炎炎夏日,幾乎所有台灣市面上的生鮮高麗菜都來自中橫、北橫沿線山區。梨山菜農靠著夏天也冷颼颼的天氣,輕鬆達到平地菜農都做不到的事——在夏天種出更甘甜、更爽脆的高麗菜。靠著「差異化優勢」享有高利潤。
品質優勢:因高山地區晝夜溫差大,利於蔬菜作物養分的積累。所以高山蔬菜商品性好,營養豐富,可溶性固形物高。另外,高山空氣、土壤和水質無污染。因此更有利於無公害蔬菜的生產。

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

生米 1.5杯
高麗菜 1/4顆
豬肉絲 150g
香菇 5朵
蝦米 50g
紅蘿蔔 1/4根
青蔥 2支
調味料
適量
雞湯塊 2塊
素蠔油 1大匙
胡椒粉 適量
油蔥酥 1大匙
  • 1起油鍋,下蝦米爆香。
  • 2下香菇片,炒軟炒香。
  • 3下豬肉絲,炒至反白。
  • 4下蔥白、油蔥酥翻炒均勻。
  • 5下紅蘿蔔絲,炒軟。
  • 6下高麗菜骨,炒軟。
  • 7下高麗菜葉,炒軟。
  • 8下香菇水、泡過水的白米、雞湯塊,加水至7分滿,滾煮至米飯熟透。
  • 9下蔥綠,以鹽、素蠔油、胡椒粉調味後,悶10分鐘即可食用。
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2016/07/10 發表 24.1 萬 瀏覽

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討論共 9 則

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想請問米要泡多久?

3 個月前
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不一定要雞湯塊 用香菇水+一點鹽調味比較健康

1 年前
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請問G湯塊跟素豪油一定要加嗎?然後第8個步驟大約煮多久米才算全部熟透呢?謝謝

1 年前
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煮起來超級好吃
謝謝你喔
很有成就感

1 年前
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作者回應

不客氣!😁

1 年前
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成功!真的好香好好吃
但 我的水似乎沒有拿捏好😅

1 年前
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作者回應

下次會更好!^^

1 年前
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香菇是新鮮的還是乾的呢?怎麼2張照片不一樣?

1 年前
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作者回應

是乾燥要泡開

1 年前
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我是用剩飯,縮短煮的時間,也一樣很好吃喔!而且還可以清冰箱!

1 年前
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作者回應

是的,生米可以吸更多的材料湯汁,米飯滋味更加美味,與妳分享!

1 年前
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我也想知道 米大約要泡多久??^_^

1 年前
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作者回應

我是泡大約30分鐘以上。

1 年前
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米要泡多久?

1 年前
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作者回應

30分鐘以上

1 年前