日式柴魚梅子醋苦瓜

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蘋果家的苦瓜又開始盛產囉!!!這樣吃苦瓜的方式沒吃過吧!吃得到清脆爽口,口口甘醇,是一道和風開胃小菜,讓人一口接一口的吃,夏季的餐桌怎能少了它呢?!怕吃苦瓜嗎?這種方式保證不敢吃苦瓜的人,也敢吃喔^^~

食材

苦瓜 一條
乾話梅 四顆
白芝麻 30g
辣椒(不吃辣可免) 一條
柴魚高湯
柴魚片 30g
開水 300cc
浸泡醬汁
[釀美鋪]梅子醋 150cc
香油 酌量
一湯匙
白細砂糖 80g
  • 1 準備鍋子加入開水煮沸騰,再加入柴魚片,再度煮沸後,請立即關火!讓柴魚片慢慢沉入鍋底!再用網子過濾柴魚片,只取湯汁!
  • 2 將乾話梅浸泡柴魚高湯,至話梅呈現濕潤狀態即可
  • 3 再將高湯汁加入容器內,並且加入所有的浸泡醬汁拌勻即可 芝麻除外!
  • 4 用乾鍋加入白芝麻,再開小火慢炒至,白芝麻成上色即可! 一次炒多一點白芝麻,可以用保鮮袋裝著,涼拌菜都可以使用的喔!
  • 5 將食材準備好,苦瓜洗淨,辣椒切片
  • 6 將苦瓜對切,用刨刀刮除內囊,及苦瓜膜
  • 7 並且切適度的薄片
  • 8 泡入冷開水中
  • 9 再加入冰寶與苦瓜一起浸泡,並且移入冰箱冷藏! 沒有冰寶可以加冰塊喔!
  • 10 至苦瓜呈現透明感即可,撈出苦瓜並且瀝乾!
  • 11 苦瓜放入保鮮盒內,並且加入柴魚高湯汁
  • 12 蓋上蓋子,再度冰入冰箱,隔天即可享用!
  • 13 擺入盤中,撒上白芝麻,是一道清爽的涼拌小菜喔! 做好冰入冰箱,隔天雖是可立即享用!但放更多添些,味道更是入味好吃!口感不變喔!可以放置1個月喔!
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小撇步

喜歡酸甜辣可以再做添加,要以個人口感增添酸甜辣喔!
喜歡圖片中的廚房/餐桌調理醋,請點選下麵網站參考喔
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2016/07/14 發表 1,854 瀏覽

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